Vláčne Eskimo rezy: Lacný zákusok na plech, ktorý deti milujú
Hľadáš dokonalý dezert? Tieto vláčne Eskimo rezy ťa vrátia do detstva. Náš recept na domáce Eskimo rezy kombinuje nadýchané kakaové cesto a jemný mliečny krém, ktorý si zamiluje celá rodina. Ideálny zákusok na nedeľné popoludnie alebo detskú oslavu.
Zloženie
Na cesto:
- 7 ks bielkov (z vajec veľkosti M/L)
- 5 ks žĺtkov
- 120 g kryštálového cukru
- 60 g hladkej múky (preosiatej)
- 20 g kakaa (kvalitného, tmavého)
- 6 PL vody (vlažnej)
- 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na krém:
- 1 l plnotučného mlieka
- 180 g detskej krupice
- 130 g kryštálového cukru
- 4 balíčky vanilkového cukru
- 2 ks žĺtkov (zvyšné z vajec)
- 250 g masla (izbovej teploty, min. 82 %)
Na polevu:
- 200 g mliečnej čokolády
- 150 ml smotany na šľahanie (33 %)
Pokyny
- 1. Najskôr si pripravte základ krému. V troche mlieka rozmiešajte 2 žĺtky, vanilkový cukor, kryštálový cukor a krupicu. Zvyšok mlieka dajte variť.
- 2. Keď mlieko vrie, vmiešajte pripravenú zmes a uvarte hustú kašu (musí bublať aspoň 1 minútu). Horúci krém prelejte do misky, ihneď prikryte potravinárskou fóliou (aby sa dotýkala povrchu) a nechajte úplne vychladnúť.
- 3. Kým krém chladne, pripravte cesto. V jednej miske zmiešajte suché zložky: múku, kypriaci prášok a kakao.
- 4. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh. V inej miske vyšľahajte 5 žĺtkov s cukrom do peny, pridajte vlažnú vodu a následne suchú múčnu zmes.
- 5. Do žĺtkového základu zľahka ručne zapracujte sneh z bielkov (už nešľahajte, aby cesto nespadlo).
- 6. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný plech (rozmer cca 20 x 36 cm). Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 35 – 40 minút (skúste špáradlom). Nechajte vychladnúť.
- 7. Dokončite krém. Zmäknuté maslo vyšľahajte do peny a postupne doň zašľahajte vychladnutú krupicovú kašu. Vyšľahaný krém rovnomerne rozotrite na vychladnutú piškótu.
- 8. Pripravte polevu. Horúcou smotanou (nesmie vrieť) zalejte nalámanú čokoládu, nechajte chvíľu postáť a vymiešajte dohladka.
- 9. Polevu nalejte na krém a zákusok dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 – 3 hodiny.
Poznámky
1. Aby sa krém nezrazil: Je kľúčové, aby mali maslo aj uvarená kaša rovnakú izbovú teplotu. Maslo vytiahnite z chladničky aspoň 2 hodiny vopred.
2. Čisté rezy: Krájajte vždy nožom namočeným v horúcej vode. Po každom reze nôž utrite servítkou.
3. Kokosová verzia: Do horúcej krupicovej kaše vmiešajte 50 g strúhaného kokosu.
4. Extra čoko: Namiesto mliečnej čokolády použite horkú (aspoň 54 %), ak chcete menej sladký výsledok.
5. Riedky krém? Pravdepodobne ste zašľahali ešte teplú kašu do masla. Dajte krém na 20 minút do chladničky a skúste ho znova prešľahať.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 340kcal