Späť
–+ porcie
čokoládové rezy bez vajec

Vláčne čokoládové rezy bez vajec

Hľadáte recept na čokoládový zákusok, ktorý je fantasticky vláčny, no pritom v ňom nie je ani jedno vajíčko? Práve ste ho našli! Tento RECEPT je dôkazom, že aj bez vajec sa dá upiecť dokonalá maškrta. Korpus je úžasne mäkký a šťavnatý a dopĺňa ho nadýchaný čokoládový krém a bohatá poleva. Je to naozaj neskutočná dobrota, pri ktorej ani nezbadáte, že je pripravená bez vajec. Ideálny zákusok pre alergikov, alebo len tak, keď chcete vyskúšať niečo nové a vynikajúce.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Čas chladnutia 2 hodiny
Celkový čas 2 hodiny 40 minúty
Kurz Dezert, Koláč
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 12 rezov (plech 20x30 cm)
Kalórie 310 kcal

Vybavenie

  • Menší plech (cca 20x30 cm)
  • Elektrický šľahač
  • Misy

Zloženie
  

Na cesto bez vajec:

  • 250 g hladkej múky
  • 10 g kypriaceho prášku do pečiva (2 ČL)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 2 PL kvalitného kakaa
  • 150 ml mlieka
  • 120 ml rastlinného oleja

Na čokoládový krém:

  • 200 ml smotany na šľahanie (33%)
  • 80 g mliečnej čokolády
  • 2 PL práškového cukru (voliteľné)

Na polevu (Ganache):

  • 100 g horkej čokolády (aspoň 50%)
  • 100 ml smotany na šľahanie (33%)

Pokyny
 

Príprava cesta:

  • 1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Menší plech (s rozmermi ideálne cca 20x30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
  • 2. Vo väčšej miske zmiešame metličkou všetky tekuté suroviny: mlieko, olej a cukor. Miešame, kým sa cukor čiastočne nerozpustí.
  • 3. V druhej miske zmiešame preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok a kakao.
  • 4. Sypkú zmes postupne primiešame k tekutej a vymiešame hladké, polotekuté cesto bez hrudiek.
  • 5. Cesto nalejeme na pripravený plech a pečieme 15 až 20 minút. Upečený korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.

Príprava krému (zaručene sa podarí):

  • 6. Tento krok je najlepšie urobiť vopred: Smotanu na šľahanie (200 ml) v malom hrnci zohrejeme tesne pod bod varu. Odstavíme a nalámeme do nej mliečnu čokoládu. Miešame, kým nevznikne hladká zmes (ganache).
  • 7. Túto zmes prikryjeme fóliou a dáme do chladničky úplne vychladiť, ideálne na niekoľko hodín.
  • 8. Keď je zmes úplne studená, prelejeme ju do misy a elektrickým šľahačom ju vyšľaháme na tuhý a nadýchaný krém. Ak sa nám zdá málo sladký, môžeme pridať práškový cukor.

Kompletizácia a dokončenie:

  • 9. Hotový čokoládový krém rovnomerne natrieme na úplne vychladnutý korpus. Dáme na 20-30 minút do chladničky, aby krém trochu stuhol.
  • 10. Pripravíme si polevu: Smotanu na šľahanie (100 ml) opäť zohrejeme tesne pod bod varu, odstavíme a rozpustíme v nej nalámanú horkú čokoládu. Vymiešame dohladka.
  • 11. Polevu necháme mierne vychladnúť a potom ju nalejeme na stuhnutý krém.
  • 12. Celý zákusok dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny.
  • 13. Podávame dobre vychladené, nakrájané na rezy.

Poznámky

1. Do cesta niekedy pridám aj lyžičku perníkového korenia. Krásne sa hodí k čokoládovej chuti.
2. Pre ešte bohatší krém niekedy do hotového vyšľahaného krému zašľahám aj 2-3 lyžice mascarpone alebo jemného tvarohu.
3. Predtým, ako poleva úplne stuhne, posypem vrch nasekanými orechmi, mandľami alebo len čokoládovým sypaním. Vyzerá to pekne a dobre to chrumká.
4. Aby som mal pekné, čisté rezy, nôž pred každým krájaním namočím do horúcej vody a utriem dosucha.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 28gBielkoviny: 4gTuk: 20gNasýtený tuk: 10gSodík: 140mgVláknina: 2gCukor: 18g