Vláčna mrkvová bábovka s orechmi
Keď sa povie víkendové pečenie, často mi napadne táto vláčna mrkvová bábovka s orechmi. Je to poctivý koláč, ktorý prevonia celý dom. U nás je to stávka na istotu. Táto vláčna mrkvová bábovka s orechmi nikdy nevydrží dlho na stole. Je skvelá ku káve alebo len tak, na chuť.
Zloženie
Cesto:
- 750 g mrkvy (najemno nastrúhanej)
- 500 g polohrubej múky
- 189 g trstinového cukru
- 250 g mlieka
- 125 g oleja
- 125 g mletých alebo nasekaných orechov (napr. vlašských)
- 1 hrsť hrozienok
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- 3 ks vajcia
- 0.5 ks kôra z citróna
- 0.5 ks šťava z citróna
- 2 ČL škorice
- 1 štipka soli
Do formy:
- 1 PL masla alebo oleja na vymastenie
- 1-2 PL polohrubej múky na vysypanie
Na posypanie:
- práškový cukor (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Formu na bábovku poctivo vymasťte a vysypte múkou.
- 2. Vo veľkej mise zmiešajte všetky suché suroviny. Pridajte polohrubú múku, trstinový cukor, orechy a hrozienka. Nezabudnite na kypriaci prášok, škoricu a štipku soli.
- 3. K suchej zmesi pridajte všetky ostatné ingrediencie. Rozklepnite vajcia, prilejte olej, mlieko a citrónovú šťavu.
- 4. Nakoniec vmiešajte najemno nastrúhanú mrkvu a citrónovú kôru.
- 5. Všetko spolu dôkladne zamiešajte, aby vzniklo kompaktné, pomerne husté cesto.
- 6. Cesto vlejte rovnomerne do pripravenej bábovkovej formy.
- 7. Pečte v predhriatej rúre približne 60–90 minút. Čas pečenia závisí od vašej rúry a šťavnatosti mrkvy.
- 8. Či je cesto upečené, skontrolujte drevenou špajdľou. Po vpichnutí do stredu bábovky musí vyjsť čistá a suchá.
- 9. Po upečení vypnite rúru. Bábovku nechajte ešte asi 5 minút vo vnútri "dôjsť" pri pootvorených dvierkach.
- 10. Bábovku nechajte vychladnúť vo forme, až potom ju opatrne vyklopte na mriežku alebo tanier.
- 11. Pred podávaním ju posypte práškovým cukrom.
Poznámky
1. Preosievajte: Aby v ceste nevznikli hrudky, odporúčam suché ingrediencie (múku, prášok do pečiva) preosiať. Cesto bude nadýchanejšie.
2. Čistý citrón: Ak používate kôru z citróna, vždy ho predtým dobre umyte. Najlepšie v teplej vode, prípadne s trochou jedlej sódy, a potom dôkladne opláchnite.
3. Trpezlivosť pri chladnutí: Bábovku vyklápajte z formy až vtedy, keď je vlažná, nie horúca. Znížite riziko, že sa vám pri vyklápaní potrhá.
4. S čokoládou: Pridajte do cesta hrsť nasekaných kúskov tmavej čokolády.
5. Iné orechy: Namiesto vlašských orechov skvele fungujú aj pekanové alebo lieskové orechy.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 320kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 6gTuk: 15gNasýtený tuk: 2gCukor: 15g