Vláčna jahodová torta
Táto svieža jahodová torta v sebe spája vláčny vanilkový korpus, domáce jahodové coulis a nadýchaný smotanový krém. Vďaka presným gramážam a jednoduchému vrstveniu priamo vo forme vytvoríte poctivý dezert, ktorý po stuhnutí pekne drží tvar a výborne chutí.
Zloženie
Na cesto:
- 3 ks vajec
- 90 g kryštálového cukru
- 80 g hladkej múky
- 45 g rastlinného oleja
- 10 g kukuričného škrobu
- 8 g vanilkového cukru
- 0.5 ČL prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na jahodové coulis:
- 600 g čerstvých jahôd
- 50 g kryštálového cukru
- 50 ml vody
- 40 g kukuričného škrobu
Na krém:
- 600 g krémového syra
- 300 ml smotany na šľahanie (33 %)
- 300 g čerstvých jahôd
- 100 g kryštálového cukru
Na ozdobu:
- 50 g strúhaného kokosu
- čerstvé jahody
- lístky čerstvej mäty
Pokyny
- V miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom do svetlej a hustej peny.
- Zmiešajte hladkú múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva, zmes postupne pridajte k vaječnej pene a jemne zapracujte metličkou.
- Nakoniec pomaly prilejte rastlinný olej a zľahka premiešajte, aby cesto nestratilo objem.
- Cesto vylejte do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie, a prejdite ním špajdľou na odstránenie bublín.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 25 minút, po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť a pozdĺžne ho prerežte na dve polovice.
- Očistené jahody na coulis rozmixujte ponorným mixérom na pyré, prelejte do panvice, pridajte cukor a priveďte do varu.
- V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s vodou, vlejte ho do vriaceho pyré a varte za stáleho miešania približne 5 minút, kým zmes nezhustne.
- Horúce coulis prelejte do misy, prikryte fóliou priamo na dotyk hladiny a nechajte úplne vychladnúť.
- Na krém spoločne vyšľahajte krémový syr, smotanu na šľahanie a kryštálový cukor do pevnej hmoty.
- Približne štvrtinu krému si odložte bokom na finálne potretie, do zvyšku jemne vmiešajte jahody nakrájané na malé kocky.
- Spodný korpus vložte do formy, natrite naň polovicu jahodového coulis, navrstvite celý jahodový krém a prikryte druhým korpusom.
- Na vrch rozotrite zvyšné coulis, uhlaďte časť odloženého bieleho krému a dajte do chladničky stuhnúť na 4 hodiny.
- Po stuhnutí opatrne odstráňte formu, boky a vrch torty potrite zvyšným bielym krémom a bohato obsypte strúhaným kokosom.
- Pred podávaním dozdobte povrch torty čerstvými jahodami a lístkami mäty.
Poznámky
- Jahodové coulis prikryte fóliou vždy tak, aby sa dotýkala priamo povrchu hmoty, čím zabránite vytvoreniu nepríjemnej šupky počas chladnutia.
- Pri vmiešavaní suchých surovín a oleja do vaječnej peny pracujte pomaly a opatrne, aby cesto zostalo nadýchané a nepadlo.
- Čas stuhnutia v chladničke nezanedbajte, torta potrebuje aspoň 4 hodiny, aby krém a coulis dokonale držali tvar pri krájaní.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 32gBielkoviny: 6gTuk: 26gNasýtený tuk: 15gCukor: 22g