Višňový koláč s tvarohom a mrveničkou
Tento vláčny višňový koláč s tvarohom spája to najlepšie z obľúbených letných dezertov. Základom je jemné cesto obohatené o grécky jogurt, na ktorom sa striedajú kôpky tvarohovej plnky so šťavnatými višňami. Celé to uzatvára chrumkavá maslová mrvenička, ktorá dodáva koláču dokonalú štruktúru.
Zloženie
Na posýpku (mrveničku):
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla
- 100 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
Na cesto:
- 130 g hladkej múky
- 120 g kryštálového cukru
- 100 g gréckeho jogurtu
- 60 g roztopeného masla
- 2 ks vajec
- 8 g vanilkového cukru
- 6 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na plnku:
- 350 g odkvapkaných vykôstkovaných višní zaváraných
- 250 g jemného tvarohu
- 30 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 1 ks vajca
Pokyny
- Višne z pohára preceďte cez sitko a nechajte ich dôkladne odkvapkať.
- Na prípravu posýpky dajte do misy na kocky nakrájané naozaj studené maslo, pridajte hladkú múku, štipku soli, vanilkový a kryštálový cukor.
- Rukami všetko rýchlo spracujte, kým nevznikne drobivá mrvenička, a misu odložte do chladničky.
- Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom. Šľahajte na vysokých otáčkach približne 5 až 10 minút, kým nevznikne svetlá a hustá pena.
- Prilejte mierne vychladnuté roztopené maslo, grécky jogurt a zmes len krátko prešľahajte.
- Nakoniec do zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva a mixérom na nízkych otáčkach miešajte iba dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vystelte na dne papierom na pečenie, okraje jemne potrite maslom a vysypte múkou.
- Hotové cesto vylejte do formy a rovnomerne ho rozotrite.
- V menšej miske metličkou dohladka vymiešajte tvaroh s vajcom, vanilkovým a kryštálovým cukrom.
- Tvarohovú plnku ukladajte lyžicou v malých kôpkach priamo na pripravené cesto.
- Na vrch rovnomerne rozložte odkvapkané višne a všetko bohato zasypte pripravenou mrveničkou z chladničky.
- Pečte v rúre vyhriatej na 175 °C na funkcii horúci vzduch približne 40 minút.
- Upečený koláč nechajte vo forme úplne vychladnúť, aby tvarohová vrstva dostatočne spevnila a pri krájaní sa neroztekala.
Poznámky
- Pre najlepšiu a najchrumkavejšiu mrveničku je kľúčové použiť studené maslo priamo z chladničky a pracovať rýchlo.
- Koláč krájajte až po stopercentnom vychladnutí. Tvarohová plnka potrebuje čas na stabilizáciu.
- Hotový koláč vydrží v chladničke 2 až 3 dni a vďaka jogurtu v ceste zostáva krásne vláčny aj na ďalší deň.
Výživa
Kalórie: 385kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 9gTuk: 18gNasýtený tuk: 11gCukor: 28g