V miske dôkladne premiešajte hladkú múku, kukuričný škrob a kypriaci prášok do pečiva. Zmes odložte bokom.

Do sklenenej alebo nerezovej misy vybite vajcia, pridajte štipku soli, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Krátko premiešajte metličkou, kým sa suroviny nespoja.

Misu položte nad vodný kúpeľ tak, aby sa jej dno nedotýkalo vriacej vody. Za stáleho miešania zohrievajte zmes na teplotu 40 °C, čo potrvá približne 3,5 minúty.

Misu okamžite zložte z vodného kúpeľa a ihneď začnite šľahať ručným šľahačom alebo v robote na vysokej rýchlosti. Šľahajte 5 až 8 minút, kým nevznikne svetlá, hustá a nadýchaná pena, ktorá pri stekaní z metličky zanecháva zreteľné stopy a drží tvar.

Do vyšľahanej peny postupne cez sitko preosejte v troch dávkach pripravenú múčnu zmes. Po každej dávke veľmi jemne premiešajte krúživými pohybmi odspodu nahor.

Pri poslednej tretej dávke múku nepremiešajte úplne dosucha a prilejte rozpustené maslo vychladnuté na izbovú teplotu. Zľahka ho zapracujte metličkou a na záver prejdite dno a steny misy silikónovou stierkou.

Cesto nalejte do formy (ideálne s priemerom 22 cm a výškou 8,5 cm) a pečte vo vopred vyhriatej rúre na 175 °C na strednom rošte (horný a dolný ohrev bez ventilátora) približne 45 minút. Prvých 40 minút rúru v žiadnom prípade neotvárajte. Pred vybratím urobte test suchou špajdľou.

Ešte za horúca jemne prejdite tenkým nožom po okrajoch formy, korpus preklopte na mriežku a stiahnite ráfik. Obvod horúceho korpusu omotajte vyžmýkanou vlhkou papierovou utierkou a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Vychladnutý korpus zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 3 hodiny do chladničky. Po vychladení zrežte vrchnú jemnú kôrku a prekrojte ho na 4 rovnomerné pláty.