Pripravte si klasickú okrúhlu formu na ovocný korpus s priemerom 28 cm (s vrúbkovaným okrajom a vyvýšeným stredom). Formu dôkladne vymažte maslom a vysypte hladkou múkou, pričom prebytočnú múku vyklepte. Rúru si vopred predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).

Do hlbokej misky rozbite vajcia izbovej teploty. Pridajte štipku soli, kryštálový a vanilkový cukor. Zmes šľahajte mixérom na najvyšších otáčkach 10 až 15 minút. Výsledná hmota musí byť veľmi hustá, svetlá, nadýchaná a objemná, čo je kľúčové pre výslednú textúru cesta.

V inej menšej miske si zmiešajte hladkú múku s kypriacim práškom. Túto suchú zmes preosejte cez sitko priamo do vyšľahanej vaječnej hmoty.

Múku opatrne a veľmi zľahka vmiešavajte pomocou silikónovej stierky (nie mixérom), aby ste z cesta nevybili vzduch.

Počas tohto jemného vmiešavania pridajte ešte balzamikový alebo jablčný ocot a neutrálny olej (napríklad repkový). Všetko zľahka a dôkladne spojte, aby nezostali žiadne zhluky múky.

Hotové nadýchané cesto ihneď, bez zbytočného státia, prelejte do pripravenej formy. Rovnomerne ho rozotrite stierkou a formou zľahka potraste.

Vložte na strednú mriežku do vyhriatej rúry a pečte približne 15 minút dozlatohneda.

Po uplynutí času urobte test špajdľou. Ak je čistá, korpus vyberte. Nechajte ho zhruba 20 minút chladnúť priamo vo forme. Až potom ho opatrne preklopte na mriežku vystlanú papierom na pečenie a nechajte ho úplne vychladnúť.