Vysokú bábovkovú formu s priemerom 22 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou. Nezabudnite dôkladne poprášiť aj stredový kužeľ. Prebytočnú múku z formy vyklepte.

Rúru dajte vopred vyhriať na 180 °C (horný a dolný ohrev).

Do väčšej misy dajte zmäknuté maslo, štipku soli a vanilkový cukor. Krátko prešľahajte mixérom, kým sa suroviny nespoja. Prisypte kryštálový cukor a šľahajte niekoľko minút do nadýchanej, svetlej hmoty.

K maslovej zmesi postupne po jednom zašľahávajte vajcia. Každé vajce zašľahávajte približne 30 sekúnd, kým sa úplne nezapracuje.

Prilejte mlieko (ak sa zmes mierne zrazí, je to v poriadku). Pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a krátko premixujte na nižších otáčkach.

Do cesta pridajte čerstvú citrónovú šťavu a rumovú arómu. Ešte raz krátko a dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké a lesklé cesto.

Z hotového cesta odoberte presne jednu tretinu do samostatnej misky. Preosejte do nej kakaový prášok, prilejte 20 ml mlieka a prešľahajte mixérom na kompaktné tmavé cesto.

Na dno pripravenej formy dajte pár lyžíc svetlého cesta a formu jemne poklepte o stôl, aby sa cesto usadilo. Navrstvite časť tmavého cesta, potom svetlé, opäť tmavé a zakončite svetlým cestom. Medzi vrstvami formou zakaždým klepnite.

Povrch jemne uhlaďte stierkou. Vezmite vidličku a urobte ňou cez cesto vlnovkový pohyb iba jeden jediný raz po celom obvode. Týmto jedným ťahom vytvoríte peknú mramorovú štruktúru.

Formu vložte do vyhriatej rúry na druhú koľajničku odspodu. Pečte presne 60 minút. Pred vybratím urobte test drevenou špajdľou - musí vyjsť úplne čistá.

Po upečení nechajte bábovku vo forme mierne postáť, kým forma nevychladne natoľko, aby sa dala udržať v rukách. Potom ju opatrne vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť. Pred podávaním ju poprášte práškovým cukrom.