Vianočný Štedrák
Tento Vianočný Štedrák je viac než len dezert. Je to spomienka na detstvo, zabalená do vône kysnutého cesta. Bohatý, šťavnatý a plný chutí, tento Vianočný Štedrák rozvonia celý dom a spojí rodinu pri jednom stole. Absolútna klasika!
Zloženie
Na cesto:
- 600 g polohrubej múky (preosiatej)
- 300 ml mlieka (vlažného)
- 100 g masla (roztopeného)
- 100 g kryštálového cukru
- 30 g čerstvého droždia
- 3 ks žĺtky
- 1 štipka soli
Slivková vrstva:
- 200 g slivkového lekváru
- 1 PL rumu
- Citrónová kôra (nastrúhaná)
Maková plnka:
- 200 g mletého maku
- 200 ml mlieka
- 120 g kryštálového cukru
- 10 g masla
- 1 balíček vanilínového cukru
- Citrónová kôra
Orechová plnka:
- 180 g mletých orechov
- 20 g strúhanky
- 200 ml mlieka
- 80 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- Citrónová kôra
Tvarohová plnka:
- 300 g hrudkovitého tvarohu
- 80 g kryštálového cukru
- 1 PL masla
- 20 g hrozienok (namočených v teplej vode)
- 2 ks žĺtky
- 2 ks bielky (na sneh)
- 1 PL Zlatého klasu (alebo vanilkového pudingu)
- 1 balíček vanilínového cukru
- Citrónová kôra
Na potretie:
- 1 ks žĺtok (rozšľahaný)
Pokyny
- 1. Príprava kvásku: Z vlažného mlieka, lyžičky cukru, rozdrobeného droždia a 3 lyžíc múky (odoberte z celkového množstva) nechajte vzísť kvások. Trvá to asi 10–15 minút.
- 2. Miesenie cesta: Do misy dajte zvyšnú múku, štipku soli, vlažné mlieko zmiešané s cukrom a 3 žĺtkami. Pridajte kvások a roztopené maslo. Vypracujte hladké, polotuhé cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí objem (cca 45 minút).
- 3. Varenie plniek:
Maková: Mlieko s cukrom a maslom priveďte do varu. Pridajte mak a kôru, odstavte a nechajte vychladnúť.
Orechová: V mlieku uvarte cukor. Pridajte orechy, strúhanku a kôru. Odstavte.
Tvarohová: Tvaroh, žĺtky, cukry, maslo, Zlatý klas a kôru vymixujte dohladka. Pridajte hrozienka a nakoniec jemne vmiešajte tuhý sneh z 2 bielkov a štipky soli.
Lekvárová: Lekvár len vymiešajte s rumom a kôrou. - 4. Vrstvenie: Vykysnuté cesto rozdeľte na 5 rovnakých bochníkov. Každý vyvaľkať na veľkosť plechu (cca 37x28 cm). Plech vymastite maslom.
- 5. Skladanie koláča:
Položte 1. plát cesta → potrite lekvárom.
Položte 2. plát cesta → navrstvite makovú plnku.
Položte 3. plát cesta → navrstvite orechovú plnku.
Položte 4. plát cesta → navrstvite tvarohovú plnku. - 6. Finále: Z posledného (piateho) kúska cesta urobte tenké šúľky a vytvorte na vrchu mriežku. Celý povrch potrite rozšľahaným žĺtkom.
- 7. Pečenie: Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 45 – 50 minút. Ak vrch tmavne príliš rýchlo, prikryte ho alobalom.
Poznámky
1. Aby sa spodné cesto pod lekvárom nerozmočilo, jemne ho pred natretím posypte strúhankou alebo mletými orechmi.
2. Ak máte radi extra šťavnatý koláč, môžete hotový horúci Štedrák pokvapkať roztopeným maslom s trochou rumu.
Variácie: Ovocná bomba (jablká namiesto lekváru) alebo verzia s brusnicami namiesto hrozienok.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 385kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 9gTuk: 18gNasýtený tuk: 8gCukor: 26g