Vianočný pečený losos s glazúrou
Hľadáte dokonalú alternatívu k tradičnému kaprovi? Tento pečený losos s chrumkavou kožou a lepkavou glazúrou je absolútny hit. Mäso sa vďaka špeciálnemu rezu doslova rozpadá na jazyku a príprava vám nezaberie ani pol hodinu.
Zloženie
- 800 g filet z lososa (v celku, ideálne s kožou)
- Soľ (podľa chuti)
- Olivový olej (na potretie ryby + na panvicu)
- 2 PL sójovej omáčky (kvalitnejšej, menej slanej)
- 1 PL omáčky Agrodolce (talianska sladkokyslá omáčka, pozri Tipy pre náhradu)
- Sezamové semienka (na posypanie)
Pokyny
- 1. Príprava lososa: Filet umyte, dôkladne osušte a položte kožou nadol. Ostrým nožom urobte do mäsa hlbšie zárezy v tvare mriežky (kociek). Pozor: Nerežte úplne cez kožu, tá musí držať filet pokope.
- 2. Ochutenie: Rybu osoľte a pokvapkajte olivovým olejom. Prstami olej a soľ jemne vmasírujte priamo do zárezov, aby sa chuť dostala hlboko do mäsa.
- 3. Zatiahnutie mäsa: Na panvici rozohrejte trochu oleja. Lososa vložte kožou nadol a opekajte na strednom ohni 2 až 3 minúty. Čakajte, kým koža nebude chrumkavá a mäso zospodu nezačne belieť.
- 4. Glazúra: V malej miske zatiaľ bleskovo vymiešajte sójovú omáčku s omáčkou Agrodolce.
- 5. Pečenie: Lososa preložte do pekáča (opäť kožou nadol). Celý vrch aj zárezy dôkladne potrite pripravenou glazúrou. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút.
- 6. Finálny dotyk: Kým sa ryba pečie, na suchej panvici krátko opražte sezam do zlatista.
- 7. Servírovanie: Upečeného lososa vyberte, bohato posypte chrumkavým sezamom a ihneď podávajte.
Poznámky
1. Nemáte omáčku Agrodolce? Žiadny stres. Zmiešajte 1 lyžičku medu s 1 lyžičkou jemného vínneho octu alebo balzamika.
2. Neprepečte ho! Losos je hotový, keď sa jednotlivé kocky začnú oddeľovať.
Variácia: Do glazúry pridajte štipku čili pre pikantnú verziu.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 460kcalSacharidy: 5gBielkoviny: 40gTuk: 28gNasýtený tuk: 4gCukor: 4g