Späť
–+ porcie
Vianočné žĺtkové rezy

Vianočné Žĺtkové rezy

Tieto vianočné žĺtkové rezy sú absolútnou klasikou. Kombinácia šťavnatého cesta plného vlašských orechov a chrumkavej, sladkej žĺtkovej polevy je jednoducho orechový zákusok, ktorému nikto neodolá.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezert, Vianočné pečivo
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 30 rezov
Kalórie 160 kcal

Zloženie
  

Cesto

  • 6 ks bielkov (izbovej teploty)
  • Štipka soli
  • 200 g masla (zmäknutého)
  • 150 g práškového cukru
  • 10 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 200 g mletých vlašských orechov
  • 70 g hladkej múky

Žĺtková poleva

  • 6 ks žĺtkov
  • 150 g práškového cukru (preosiateho)

Pokyny
 

  • 1. Najprv si oddelíme žĺtky od bielkov. K bielkom pridajte štipku soli a vyšľahajte tuhý sneh. Odložte bokom.
  • 2. Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo, práškový cukor a vanilkový cukor. Šľahajte mixérom do peny, kým maslo nezbledne a nenaberie objem.
  • 3. Do maslovej hmoty prisypte mleté orechy a múku. Krátko prešľahajte alebo zamiešajte stierkou, aby sa suché suroviny spojili s maslom. Vznikne hustejšia hmota.
  • 4. Teraz prichádza dôležitý krok: Po častiach a veľmi jemne vmiešajte sneh z bielkov do orechovej zmesi. Robte to ručne stierkou, aby cesto ostalo nadýchané.
  • 5. Cesto rovnomerne rozotrite na plech (cca 30x40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Povrch uhlaďte.
  • 6. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 15 až 20 minút. Cesto musí byť na okrajoch zlatisté a prepečené (skúste špajdľou).
  • 7. Kým sa koláč pečie, pripravte polevu: Žĺtky vyšľahajte s preosiatym práškovým cukrom do hustejšej, svetložltej peny.
  • 8. Ihneď ako vytiahnete plech z rúry, vylejte žĺtkovú polevu na horúci koláč. Rýchlo ju rozotrite dlhým nožom alebo stierkou po celej ploche. Teplo z koláča polevu "zatiahne".
  • 9. Nechajte koláč úplne vychladnúť pri izbovej teplote, kým poleva na dotyk nezaschne (nebude sa lepiť). Potom krájajte na úhľadné rezy.

Poznámky

1. Ako krájať bez popraskania: Aby sa poleva nelámala, nôž si pred krájaním namočte do horúcej vody a utrite dosucha. Krájajte jemnými ťahmi.
2. Svieža verzia: Do žĺtkovej polevy pridajte lyžičku citrónovej šťavy. Jemná kyslosť krásne rozbije sladkosť cukru a orechov.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 160kcalSacharidy: 17gBielkoviny: 3gTuk: 9gNasýtený tuk: 3.5gCukor: 14g