Zmäknuté maslo vyšľahajte s kryštálovým cukrom, práškovým cukrom a vanilkovou pastou do svetlej nadýchanej peny.

Postupne zašľahajte po jednom 2 vajcia izbovej teploty, kým nevznikne hladký krém.

Pridajte jemne nastrúhanú oranžovú kôru z bio pomaranča, pomarančovú šťavu a amaretto a krátko premiešajte.

V miske zmiešajte mleté mandle, hladkú múku, prášok do pečiva a štipku soli.

Sypkú zmes po častiach prisypte k vyšľahanému základu a stierkou krátko vypracujte jednotné cesto.

Pripravené cesto vložte do mrazničky na 15 až 30 minút (alebo do chladničky na 1 hodinu), aby dostatočne stuhlo na tvarovanie.

Rúru predhrejte na 175 °C a plech vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou.

V miske premiešajte 100 g práškového cukru so zvyšnou nastrúhanou pomarančovou kôrou.

Zo stuhnutého cesta odoberajte menšie kúsky, vytvarujte v dlaniach guľôčky s hmotnosťou približne 10 až 15 g a dôkladne ich obaľte v pripravenom pomarančovom cukre.

Guľôčky ukladajte na plech s dostatočnými rozstupmi a pečte v predhriatej rúre pri teplote 175 °C (horný a dolný ohrev) približne 10 až 13 minút, kým povrch pekne nepopraská. Vnútri majú zostať ešte trochu mäkké.

Upečené sušienky vyberte z rúry, preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.