Vianočné plnené kokosky
Tieto plnené kokosky sú absolútnou hviezdou každého vianočného stola. Kombinácia krehkého lineckého cesta, šťavnatého kyselkavého džemu a lahodného čokoládového krému je taká návyková, že jedna dávka nikdy nestačí. Ak hľadáte vianočné pečivo, ktoré zmizne z podnosu ako prvé, práve ste ho našli.
Zloženie
Na linecký základ:
- 75 g hladkej múky (preosiatej)
- 25 g práškového cukru (preosiateho)
- 50 g masla (zmäknutého)
- 1 ks žĺtok
Na kokosové pusinky:
- 2 ks bielky
- 100 g práškového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
Na čokoládový krém:
- 30 g čokolády na varenie
- 50 g masla (zmäknutého)
Na dokončenie:
- Ríbezľový džem (alebo iný kyselkavý džem)
- 100 g čokolády na varenie (na namáčanie)
Pokyny
- 1. Najprv si pripravíme linecké cesto. Do misky preosejte hladkú múku a práškový cukor. Pridajte zmäknuté maslo a žĺtok.
- 2. Rukami vypracujte hladké a celistvé cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút odpočívať do chladničky.
- 3. Kým cesto oddychuje, pripravíme sneh. Bielky vyšľahajte s práškovým cukrom do veľmi tuhého snehu (nesmie stekať). Potom ručne a opatrne vmiešajte strúhaný kokos.
- 4. Rúru predhrejte na 100 °C (horúci vzduch). Snehovú hmotu dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou (ideálne s väčším otvorom).
- 5. Na plech vystlaný papierom na pečenie striekajte malé pusinky. Dôležitý trik: Navlhčite si prst a jemne zatlačte špičky pusiniek nadol, aby sa v rúre nepripálili. Sušte ich v rúre približne 30 – 37 minút. Nechajte vychladnúť.
- 6. Rúru zohrejte na 180 °C. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske a vykrajujte malé kvietky alebo kolieska (veľkosť prispôsobte upečeným pusinkám). Pečte krátko, cca 7 – 8 minút, kým nebudú okraje zlatisté.
- 7. Pripravíme krém. 30 g čokolády roztopte a nechajte mierne vychladnúť. 50 g masla vyšľahajte do peny a postupne doň zašľahajte vlažnú čokoládu.
- 8. Ideme skladať. Na upečené linecké koliesko nastriekajte po obvode "venček" z krému. Do stredu dajte malú lyžičku ríbezľového džemu.
- 9. Na vrch pritlačte upečenú kokosovú pusinku. Takto pripravené kokosky dajte na chvíľu do chladu, aby krém stuhol.
- 10. Nakoniec roztopte zvyšnú čokoládu. Spodnú časť každej kokosky (linecké cesto a spoj s krémom) namočte do čokolády a nechajte stuhnúť na mriežke alebo papieri na pečenie.
Poznámky
1. Pri príprave krému dbajte na to, aby mali maslo aj roztopená čokoláda rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém môže zraziť.
2. Nebojte sa použiť výrazne kyslý džem (ríbezle, maliny). Krásne to vyváži sladkosť snehu a maslovú chuť krému.
Variácie: Ak nemáte radi kokos, nahraďte ho v snehu mletými vlašskými orechmi.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 95kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 1gTuk: 6gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g