Vianočné Pavlova stromčeky
Tieto Vianočné Pavlova stromčeky sú láska na prvý pohľad aj zahryznutie! Krehké snehové obláčiky, svieža malinová náplň a jemná šľahačka vytvárajú dokonalý vianočný dezert, ktorý na sviatočnom stole doslova žiari.
Zloženie
Snehové cesto (Meringue):
- 100 g vaječných bielkov (izbovej teploty, cca 3 vajcia)
- 200 g práškového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- štipka soli
- Vanilín alebo vanilkový cukor
Malinová náplň (Coulis):
- 100 g mrazených malín
- 10 g cukru (kryštálový)
- 5 g kukuričného škrobu (Zlatý klas/Maizena)
Krém a ozdoba:
- 250 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- Cukor do šľahačky (podľa chuti, voliteľné)
- Zrniečka granátového jablka (na ozdobu)
- Cukrárske zdobenie (hviezdičky na špičku)
Pokyny
- 1. Rúru si predhrejte na 90 °C (teplovzdušná funkcia je ideálna, ak nemáte, dajte 100 °C horný-dolný ohrev). Na papier na pečenie si ceruzkou predkreslite kruhy s priemermi 7 cm, 5 cm, 3 cm a 1 cm (šablóna pre stromčeky). Papier otočte, aby sa cesto nedotýkalo tuhy.
- 2. Do čistej a suchej misy dajte bielky so štipkou soli a citrónovou šťavou. Šľahajte, kým sa nevytvorí ľahká pena.
- 3. Postupne, po lyžiciach, zašľahávajte cukor a vanilku. Šľahajte trpezlivo 10 až 15 minút, kým nevznikne pevný, lesklý sneh, ktorý tvorí špičky a nevypadne z misky, keď ju otočíte hore dnom.
- 4. Sneh dajte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou. Na plech striekajte ozdobné pusinky podľa predkreslených kruhov (vždy vyplňte celý kruh malými "bobčekmi").
- 5. Sušte v rúre pri 90 °C približne 2 hodiny. Pusinky musia byť úplne suché a ísť ľahko odlepiť od papiera. Nechajte vychladnúť.
- 6. Medzitým pripravte náplň: V hrnci zohrejte maliny s cukrom a škrobom. Za stáleho miešania varte do zhustnutia. Nechajte úplne vychladnúť (prikryte fóliou, aby sa nevytvorila koža).
- 7. Vychladenú smotanu vyšľahajte do tuha (pozor na prešľahanie).
- 8. Skladanie stromčekov: Na najväčší snehový kruh dajte trochu krému a do stredu malinovú náplň. Položte menší kruh a opakujte až po špičku.
- 9. Ozdobte zrniečkami granátového jablka (ako vianočné gule) a na vrch umiestnite cukrovú hviezdu. Ihneď podávajte!
Poznámky
1. Tip: Misa na šľahanie bielkov musí byť absolútne suchá a bez mastnoty, inak sa sneh nevyšľahá.
2. Tip: Tento dezert skladajte tesne pred podávaním.
Variácia: Namiesto malín použite mango pre exotickú chuť.
Výživa
Podávanie: 1kusKalórie: 225kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 2gTuk: 11gNasýtený tuk: 7gCukor: 28g