Vianočné medovníky mäkké ako dych

Už žiadne tvrdé "kamene", na ktorých si počas sviatkov vylámete zuby! Tieto vianočné medovníky sú tak neuveriteľne jemné, vláčne a voňavé, že sa rozplývajú na jazyku prakticky hneď po vytiahnutí z rúry. Majú dokonalý, hladký povrch bez bubliniek, ktorý priam volá po krásnom zdobení.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 30

Čas varenia 12

Celkový čas 2 42

Kurz Dezert, Vianočné pečivo

Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa

Porcie kusov

Kalórie 75 kcal

Zloženie

280 g medu
180 g cukru (kryštálový)
1 štipka soli
20 g korenia do perníka (hotová zmes alebo mix škorice, anízu, klinčekov)
2 ČL sódy bikarbóny (zarovnané, cca 6-7 g)
250 g studeného masla (nakrájané na kúsky)
3 ks vajcia (veľkosť M)
700 g hladkej múky (do cesta)
100 g hladkej múky (na podsypávanie a dopracovanie)

Pokyny

1. Do hrnca dajte med, cukor a štipku soli. Zmes za stáleho miešania priveďte k varu. Cukor sa musí úplne rozpustiť.
2. Pridajte korenie do perníka a premiešajte. Keď zmes začne vrieť a cukor je rozpustený, odstavte hrniec z ohňa.
3. Do horúcej zmesi okamžite vmiešajte 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Pozor, hmota začne intenzívne peniť a zväčší objem (použite vyšší hrniec).
4. Pridajte studené, nakrájané maslo. Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a hmota sa neochladí (mala by mať cca 60 °C, aby sa vajcia nezrazili).
5. Do vlažnej zmesi po jednom zašľahajte celé vajcia. Následne postupne preosejte a vmiešajte 700 g hladkej múky. Cesto bude zatiaľ redšie a lepivé, to je v poriadku.
6. Cesto rozdeľte na 4 časti, zabaľte do fólie a dajte chladiť. Buď na 2 hodiny do chladničky alebo na 30 minút do mrazničky.
7. Vychladené cesto prepracujte na doske so zvyšnými 100 g múky, aby bolo hladké a nelepilo sa. Vyvaľkajte ho na hrúbku presne 6 mm. Toto je kľúč k mäkkosti!
8. Vykrajujte tvary a ukladajte na plech (ideálne s perforovanou podložkou alebo papierom na pečenie). Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 8 až 12 minút (podľa veľkosti tvarov).
9. Hneď po vytiahnutí z rúry ešte horúce medovníky jemne "pohladkajte" alebo pritlačte rovným dnom plechu/doskou. Tým získajú dokonale rovný povrch na zdobenie.

Poznámky

1. Ak chcete medovníky zdobiť "na plocho" (celé poliate polevou), rovný povrch dosiahnete práve jemným pritlačením ihneď po upečení.

2. Medovníky skladujte v uzatvárateľnej dóze na chladnom mieste. Vydržia mäkké týždne.

3. Nepřeháňajte to s dobou pečenia. Ak ich v rúre vysušíte, stvrdnú. Po vytiahnutí musia byť na dotyk ešte veľmi mäkké.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 75kcalSacharidy: 9gBielkoviny: 1gTuk: 4gNasýtený tuk: 2.5gCukor: 4g