Vianočné maslové kolieska s ružami
Tieto vianočné maslové kolieska nie sú len obyčajné pečivo, sú to malé jedlé šperky. Kombinácia extrémne krehkého cesta, sladkej bielej čokolády a jemnej vône ruží vám doslova vyrazí dych. Sú také jemné, že sa okamžite rozplývajú na jazyku.
Zloženie
- 125 g masla (zmäknutého izbovej teploty)
- 60 g kryštálového cukru
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- Štipka soli
- 10 g vanilkového cukru
- 60 ml rastlinného oleja
- 320 g hladkej múky
- 5 g prášku do pečiva (1 čajová lyžička)
- 50 g kukuričného škrobu
Na zdobenie a plnenie:
- Biela čokoláda (roztopená)
- Sušené okvetné lístky ruží (jedlé)
- Pistácie (nasekané nadrobno)
- Malinový džem (hustejší)
Pokyny
- 1. Vymiešajte krémový základ: Do väčšej misy dajte zmäknuté maslo, kryštálový cukor, celé vajce, štipku soli, vanilkový cukor a olej. Metličkou všetko dôkladne vyšľahajte, kým nevznikne hladká a lesklá emulzia.
- 2. Pridajte suché suroviny: Do tekutej zmesi postupne prisypte preosiatu hladkú múku, prášok do pečiva a kukuričný škrob.
- 3. Vypracujte cesto: Najprv zmes premiešajte rukou v miske a následne rýchlo vypracujte kompaktné, hladké a nelepivé cesto. Nemeškajte ho zbytočne dlho, aby ostalo krehké.
- 4. Vyvaľkajte medzi fóliami: Cesto položte na potravinársku fóliu, prikryte ho druhou vrstvou fólie a vyvaľkajte na hrúbku približne 3 až 5 mm. (Tento trik zaručí, že sa cesto nebude lepiť na valček).
- 5. Vykrajujte tvary: Z cesta vykrajujte vrúbkované kolieska. Polovicu nechajte plnú (spodky) a do druhej polovice vykrojte v strede malý otvor (vrchy).
- 6. Upečte do ružova: Kolieska poukladajte na plech s papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 15 minút. Sledujte ich – musia ostať bledé, len okraje môžu byť jemne zlatisté. Nechajte ich úplne vychladnúť.
- 7. Ozdobte vrchy: Roztopte bielu čokoládu a rozotrite ju v tenkej vrstve na plytký tanier. Vrchné kolieska (s dierkou) namočte lícnou stranou do čokolády. Kým je poleva mokrá, posypte ju drvenými ružami a pistáciami. Nechajte stuhnúť.
- 8. Naplňte a spojte: Spodné (plné) kolieska natrite vrstvou malinového džemu. Priložte ozdobený vrch a jemne pritlačte.
Poznámky
1. Neprepáľte čokoládu: Bielu čokoládu roztápajte veľmi opatrne vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke po krátkych intervaloch. Ak sa prehreje, zrazí sa a nebude lesklá.
2. Skladovanie: Tieto sušienky sú najlepšie po 1-2 dňoch, keď cesto natiahne vlhkosť z džemu. Skladujte ich v uzavretej plechovej dóze na chladnom mieste, vydržia 2 až 3 týždne.
Bez ruží: Ak nemáte jedlé ruže, použite lyofilizované (mrazom sušené) maliny. Dodajú krásnu červenú farbu a kyselkavú chuť.
Orechová verzia: Namiesto pistácií môžete použiť aj jemne opražené lieskové oriešky.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 145kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 2gTuk: 8gNasýtený tuk: 4gCukor: 8g