Vianočné karamelové grilážky zo Salka
Vianočné karamelové grilážky sú absolútnou kráľovnou sviatočného stola. Zabudnite na polámané zuby a tvrdé karamelky, ktoré sa nedajú nakrájať. Náš overený recept na vianočné karamelové grilážky je zárukou, že rezy budú vláčne, plné orechov a z plechu zmiznú rýchlosťou blesku.
Zloženie
- 200 g kryštálového cukru
- 250 g masla (ideálne 82 %, zmäknuté)
- 397 g sladeného kondenzovaného mlieka (klasické Salko, 1 plechovka)
- 200 g vlašských orechov (nasekané alebo nahrubo pomleté)
- 1 balenie tortových oblátok (zvyčajne 6-8 kusov)
Pokyny
- 1. Cukor nasypte do hrnca so širším dnom a na miernom ohni ho pomaly roztápajte. Miešajte, až kým sa úplne neroztopí a nezíska krásnu zlatistú karamelovú farbu. (Pozor, nesmie zhorieť do čierna, zhorkol by).
- 2. Do horúceho karamelu opatrne pridajte maslo nakrájané na 10 menších kociek. Za stáleho miešania varte, kým sa maslo s karamelom úplne nespojí do jednoliatej hmoty.
- 3. Teraz vlejte sladené kondenzované mlieko (Salko). Zmes začne bublať, buďte opatrní. Varte za stáleho miešania na miernom ohni cca 8 až 10 minút.
- 4. Test hustoty: Hmota je hotová, keď stmavne na sýtu jantárovú farbu a viditeľne zhustne. (Nevarte príliš dlho, inak budú grilážky tvrdé!).
- 5. Odstavte zo sporáka a okamžite vmiešajte nasekané vlašské orechy.
- 6. Ešte horúcu plnku vrstvite na oblátky. Na spodnú oblátku natrite asi 3-4 lyžice zmesi, roztrite ku krajom a prikryte ďalšou oblátkou. Opakujte, kým neminiete plnku. Pozor: Posledná vrchná oblátka ostáva suchá (nenatierame ju).
- 7. Hotové vrstvené oblátky rovnomerne zaťažte (napríklad doskou na krájanie a knihami alebo kilovým vreckom múky) a nechajte v chladničke stuhnúť, ideálne do druhého dňa.
- 8. Pred podávaním nakrájajte ostrým pílkovým nožom na úhľadné obdĺžniky alebo kocky.
Poznámky
1. Aby nepraskali: Grilážky nikdy nekrájajte priamo vytiahnuté z chladničky. Nechajte ich 15-20 minút "povoliť" pri izbovej teplote, oblátka zmäkne a rez bude dokonalý.
2. Intenzívnejšia chuť: Vlašské orechy pred pridaním do karamelu krátko opražte na suchej panvici. Rozvoňajú sa a budú extra chrumkavé.
Variácie: Konce nakrájaných grilážok namočte do tmavej čokolády a posypte kúskami mandlí pre luxusný vzhľad.
Výživa
Podávanie: 1kúsokKalórie: 95kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 1gTuk: 6gNasýtený tuk: 3gCukor: 8g