Z bio citróna najemno nastrúhajte kôru, vytlačte šťavu a odložte ju nabok na neskoršiu prípravu polevy.

Nastrúhanú citrónovú kôru mieste s hladkou múkou, zmäknutým maslom, 100 g práškového cukru, stredne veľkým vajcom, štipkou soli a vanilkovým extraktom, kým nevznikne hladké cesto.

Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti a každú vyvaľkajte na valček dlhý 25 cm. Všetky tri valčeky zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 1 – 2 hodiny do chladničky stuhnúť.

Medzitým predhrejte rúru na 180 °C (teplovzdušný ohrev) alebo 200 °C (horný a dolný ohrev).

Vychladené valčeky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte približne 12 – 14 minút.

Počas pečenia vymiešajte citrónovú polevu z 80 g práškového cukru a citrónovej šťavy. Šťavu pridávajte postupne po troškách, aby poleva zostala hustá a ťahavá.

Ešte horúce valčeky hneď po vybratí z rúry potrite citrónovou polevou a okamžite ich šikmo nakrájajte na plátky hrubé približne 1 – 1,5 cm. Pracujte rýchlo, pretože po vychladnutí sa už valčeky nedajú krájať.

Nakrájané kúsky nechajte úplne vychladnúť na papieri na pečenie, až potom ich odoberte a uložte do dózy na pečivo.