Vianočná čokoládová roláda bez maslového krému
Zabudnite na ťažké maslové zákusky, ktoré vás po štedrovečernej večeri "zabetónujú". Táto Vianočná čokoládová roláda je iná. Je plnená iba nadýchanou šľahačkou a potretá sviežim krémom. Cesto je jemné ako pavučinka a vďaka jednému triku sa pri rolovaní nikdy nepoláme.
Zloženie
Piškótové cesto:
- 4 vajcia (izbovej teploty)
- 1 štipka soli
- 120 g kryštálového cukru
- 80 g hladkej múky
- 27 g kakaa (kvalitné, tmavé)
- 0.5 ČL prášku do pečiva
Biela plnka (vnútro):
- 250 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 1 balíček vanilkového cukru (voliteľné)
Čokoládový krém (kôra):
- 200 g smotany na šľahanie (33 %)
- 150 g krémového syra (Mascarpone, Philadelphia alebo Lučina)
- 50 g cukru
- 4 PL kakaa
Na zdobenie:
- Nasekané pistácie (efekt machu)
- Práškový cukor (efekt snehu)
- 1 vetvička rozmarínu
Pokyny
Príprava vajíčok
- 1. Do veľkej misy rozbite 4 celé vajcia, pridajte štipku soli a celý kryštálový cukor (120 g). Šľahajte mixérom na najvyšších otáčkach 10 až 15 minút. Hmota musí byť veľmi hustá, svetlá a nadýchaná.
Suché suroviny
- 2. V miske zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva. Túto zmes preosejte (ideálne na dvakrát) priamo do vaječnej peny.
- 3. Metličkou alebo stierkou zmes ručne a veľmi opatrne zapracujte. Dávajte pozor, aby ste z vajec nevytlkli vzduch – to je tajomstvo nadýchanosti!
Pečenie a rolovanie
- 4. Cesto vylejte na plech (rozmer cca 30 x 40 cm) vystlaný papierom na pečenie. Rovnomerne rozotrite. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15 minút.
- 5. Upečené cesto vyberte. Ešte horúce ho aj s papierom na pečenie zrolujte do rolády. Takto zrolované nechajte úplne vychladnúť. (Týmto cesto získa tvarovú pamäť a neskôr nepraskne).
Plnenie a zdobenie
- 6. Vyšľahajte 250 g smotany do tuha. Vychladnuté cesto rozviňte (papier dajte preč), natrite šľahačkou a znova pevne zrolujte. Zabaľte do papiera a dajte do chladničky stuhnúť (aspoň na 2 hodiny).
- 7. Do misky dajte 200 g smotany, 150 g krémového syra, 50 g cukru a 4 PL kakaa. Všetko spolu vyšľahajte do hladkého a pevného krému.
- 8. Vychladenú roládu vyberte. Odrežte jeden koniec pod šikmým uhlom a priložte ho na bok rolády (vytvoríte tak odrezaný konár). Celú tortu potrite čokoládovým krémom. Pomocou vidličky urobte do krému ryhy, aby dezert vyzeral ako kôra stromu.
Poznámky
1. Neprepečte cesto: Ak cesto pečiete príliš dlho, vysuší sa a pri rolovaní sa bude lámať. 15 minút pri 180 °C zvyčajne stačí.
2. Efekt snehu a machu: Hotové poleno posypte nasekanými zelenými pistáciami (mach) a jemne poprášte práškovým cukrom (sneh).
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 290kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 5gTuk: 21gNasýtený tuk: 12gCukor: 18g