Späť
–+ porcie
veľkonočný vrkoč

Veľkonočný vrkoč

Tento tradičný veľkonočný vrkoč z čerstvého droždia si zamilujete pre jeho čistú maslovú chuť a nadýchanú striedku. Recept je zámerne bez hrozienok a vďaka presnému postupu zvládnete pletenie aj kysnutie bez stresu. Dokonalé sladké pečivo na sviatočný stôl.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina 50 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 2 hodiny 10 minúty
Kurz Koláče a dezerty, Pečivo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 2 kusy
Kalórie 1150 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 250 ml vlažného mlieka
  • 21 g čerstvého droždia
  • 60 g kryštálového cukru 20 g do kvásku, 40 g do cesta
  • 1 ks vajca izbovej teploty
  • 60 g masla rozpusteného a vlažného
  • 1 štipka soli
  • 470 g hladkej múky

Na potretie a posypanie

  • 1 ks žĺtka
  • 15 ml mlieka
  • 50 g mandľových lupienkov

Pokyny
 

  • Do misy nalejte 250 ml vlažného mlieka, pridajte 20 g cukru, rozdrobte 21 g čerstvého droždia a metličkou dôkladne premiešajte.
  • Zmes prikryte utierkou a nechajte 5 minút odstáť, kým sa kvások aktivuje.
  • Ku kvásku pridajte zvyšných 40 g cukru, jedno celé vajce, 60 g rozpusteného vlažného masla a štipku soli.
  • Všetko dobre premiešajte a následne prisypte 470 g hladkej múky.
  • Pomocou mixéra s hnetacími hákmi vypracujte hladké a nelepivé cesto.
  • Vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  • Vykysnuté cesto zľahka stlačte päsťou, rozdeľte na dve rovnaké časti a každú z nich na tri rovnaké bochníky.
  • Z bochníkov ušúľajte pramene dlhé približne 30 až 35 centimetrov.
  • Tri pramene na jednom konci spojte a upleťte z nich klasický vrkoč, pričom konce poriadne pritlačte a zahnite naspodok.
  • Hotové vrkoče preložte na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ďalších 30 až 45 minút.
  • Pred pečením pečivo jemne potrite zmesou žĺtka a 15 ml mlieka a bohato posypte mandľovými lupienkami.
  • Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 20 minút dozlatista.

Poznámky

  • Dajte si záležať na teplote surovín - vajíčko aj maslo musia byť vlažné alebo izbovej teploty, inak môžu droždie šokovať a cesto nevykysne správne.
  • Žĺtkovú zmes nanášajte na vykysnutý vrkoč naozaj jemne, inak z cesta vytlačíte nahromadený vzduch a pečivo padne.
  • Ak vám chýbajú hrozienka, pokojne ich primiešajte do cesta ešte pred prvým kysnutím.

Výživa

Kalórie: 1150kcalSacharidy: 160gBielkoviny: 30gTuk: 35gNasýtený tuk: 18gCukor: 35g