Veľkonočný mrkvový koláč
Hľadáte dokonalý veľkonočný mrkvový koláč s krémom, ktorý zmizne zo stola ako prvý? Tento výnimočne šťavnatý dezert sa pripravuje úplne bez múky, iba z mletých lieskovcov a mandlí. Osviežujúci citrónový krém mu dodáva tú správnu sviatočnú bodku.
Zloženie
Na cesto
- 250 g mrkvy (nastrúhanej najemno)
- 250 g mletých lieskových orechov
- 50 g mletých mandlí
- 100 g kryštálového cukru
- 40 g kryštálového cukru (do snehu)
- 100 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
- 5 ks vajec (rozdelených na žĺtky a bielky)
- 16 g vanilkového cukru
- 8 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
Na krém a zdobenie
- 250 g smotanového syra (neochuteného)
- 100 g gréckeho jogurtu
- 30 g medu
- 1 ks citróna (šťava)
- 30 g mletých pistácií
- 36 ks malých čokoládových vajíčok (na ozdobu)
Pokyny
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte najemno. V miske vyšľahajte žĺtky so 100 g kryštálového cukru a vanilkovým cukrom do bledej a penistej hmoty.
- V čistej nádobe vyšľahajte bielky so štipkou soli. Postupne pridávajte 40 g cukru a vyšľahajte tuhý a lesklý sneh.
- Do žĺtkovej zmesi jemne stierkou zapracujte pripravený sneh z bielkov.
- Pridajte mleté lieskovce, mandle, prášok do pečiva a nastrúhanú mrkvu.
- Nakoniec prilejte rozpustené a mierne vychladnuté maslo a všetko opatrne premiešajte.
- Cesto vylejte na plech (približne 17 x 28 cm) vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 160 °C (teplovzdušný ohrev) približne 50 minút.
- Prepečenosť skontrolujte špáradlom. Hotový koláč vyberte a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme.
- Kým koláč chladne, zmiešajte dohladka smotanový syr, grécky jogurt, citrónovú šťavu a med. Krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus.
- Koláč dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 3 hodiny, ideálne však cez noc. Pred podávaním ho posypte mletými pistáciami, ozdobte čokoládovými vajíčkami a nakrájajte na rezy.
Poznámky
- Koláč je najlepší na druhý deň, keď sa chute prepoja a orechový korpus krásne zvláčnie.
- Dbajte na to, aby miska a metličky pri šľahaní bielkov boli úplne čisté a bez mastnoty, inak sa vám nepodarí vyšľahať dostatočne pevný sneh.
- Korpus musí byť pred natieraním krému úplne vychladnutý. Ak by bol teplý, smotanový krém by sa roztopil a stiekol.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 8gTuk: 28gNasýtený tuk: 9gCukor: 19g