Rožky nakrájajte na menšie kocky, rozložte ich na plech a pečte v rúre asi 15 minút, kým nebudú krásne chrumkavé. Zabezpečíte tak, že v plnke neostanú gumové a dobre nasajú chute.

Údené mäso a klobásu nakrájajte na malé kocky a krátko ich osmažte na panvici. Uvoľní sa z nich tuk a mäso bude omnoho voňavejšie.

Jarnú cibuľku, pažítku, petržlenovú vňať a medvedí cesnak nasekajte nadrobno.

Vo veľkej mise zmiešajte opečené rožky s bylinkami. Pridajte muškátový oriešok, soľ, mleté čierne korenie a v dlaniach rozotretú majoránku.

Žĺtky oddeľte od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky zľahka rozšľahajte v mlieku.

Do misy k rožkom pridajte osmažené mäso s klobásou a všetko zalejte žĺtkami rozmiešanými v mlieku. Poriadne premiešajte. Mlieko pridávajte postupne, zmes musí byť vlhká, ale nesmie plávať.

Na záver do zmesi zľahka a opatrne zapracujte vyšľahaný sneh z bielkov.

Zmes rovnomerne rozotrite do väčšieho keramického alebo smaltovaného pekáča, ktorý ste predtým vymazali maslom a vysypali strúhankou. Povrch jemne uhlaďte.

Rúru predhrejte na 180 °C a pečte približne 60 minút. Tesne pred dopečením môžete na vrch rozložiť tenké plátky zvyšného masla pre krajšiu kôrku.