Vegánsky syr z červenej šošovice (dá sa aj grilovať)
Keď som tento recept skúšal prvýkrát, bol som plný pochybností. Pevný, krájateľný „syr“ z obyčajnej červenej šošovice? Výsledok mi však doslova vyrazil dych. Vznikla jemná, no zároveň pevná hmota s lahodnou chuťou, ktorú môžete krájať, použiť do sendvičov, pridať do šalátov alebo dokonca opiecť na grile.
Zloženie
Základné suroviny:
- 170 g červenej šošovice
- 800 ml vody
- 0.5 ČL soli
- 2 PL olivového oleja
Na dochutenie (vrelo odporúčam):
- 2 PL lahôdkového droždia (pre syrovú chuť)
- 1 ČL cibuľového prášku
- 0.5 ČL cesnakového prášku
- 0.5 ČL údenej papriky
- 1 ČL citrónovej šťavy alebo jablčného octu
Pokyny
- 1. Deň vopred si pripravte šošovicu. Poriadne ju prepláchnite v sitku pod studenou vodou, vložte do misky a zalejte vodou. Nechajte ju namočenú aspoň 8 hodín, ideálne cez noc.
- 2. Na druhý deň vodu z namáčania úplne zlejte. Šošovicu ešte raz prepláchnite.
- 3. Vložte ju do výkonného mixéra. Pridajte 800 ml čistej vody a soľ.
- 4. Teraz pridajte aj všetky suroviny na dochutenie, ak ste sa pre ne rozhodli. Vrelo to odporúčam, dodajú „syru“ tú správnu chuť.
- 5. Všetko spolu mixujte na najvyšších otáčkach niekoľko minút. Cieľom je dokonale hladká, tekutá zmes bez jediného kúska šošovice.
- 6. Pripravte si panvicu s nepriľnavým povrchom. Nezohrievajte ju! Vlejte do nej olivový olej a naň aj celú rozmixovanú zmes.
- 7. Panvicu položte na stredný plameň. Začnite zmes za stáleho miešania metličkou zahrievať.
- 8. Asi po 5 minútach začne zmes hustnúť. Miešajte neustále, aby sa vám nevytvorili hrudky a nepripálila sa.
- 9. Keď zmes zhustne na konzistenciu veľmi hustej kaše (trvá to ďalšie 2-3 minúty), odstavte ju z ohňa.
- 10. Pripravte si menšiu formu, misku alebo plastovú nádobu (cca 500 ml). Zľahka ju vytrite olivovým olejom.
- 11. Horúcu a hustú hmotu ihneď prelejte do pripravenej formy a povrch uhlaďte stierkou.
- 12. Nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ju vložte stuhnúť do chladničky aspoň na 5–6 hodín.
- 13. Po stuhnutí „syr“ jednoducho vyklopte z formy. Bude pevný a pripravený na krájanie.
Poznámky
1. Nepodceňte mixovanie: Pre hladkú a jemnú textúru bez zrnitosti je naozaj kľúčové použiť výkonný mixér a mixovať zmes dostatočne dlho. Ak máte ponorný mixér, mixujte na etapy.
2. Experimentujte s chuťami: Tento recept je úžasný základ, ktorý si môžete prispôsobiť. Skúste pridať nasekané bylinky (pažítka, petržlenová vňať), sušené paradajky, olivy alebo pre pikantnú verziu štipku chilli.
Variácie:
Údená verzia: Pridaním údenej papriky a kvapky tekutého dymu vytvoríte skvelú alternatívu údeného syra, ktorá je fantastická na chlebíčky.
Grilovaná delikatesa: Pevný „syr“ nakrájajte na hrubšie plátky, zľahka potrite olejom a krátko opečte na grile alebo grilovacej panvici z oboch strán.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 120kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 6gTuk: 5gNasýtený tuk: 0.7gCukor: 1g