Späť
–+ porcie
Najlepší varený vanilkový krém do eklérok aj na krémeš: Drží tvar a na prípravu vám stačí pár surovín

Varený vanilkový krém bez pudingového prášku

Tento poctivý vanilkový krém zvládnete uvariť z bežných surovín aj bez pudingového prášku. Výborne drží tvar, takže sa perfektne hodí do eklérok, odpaľovaných venčekov aj ako bohatá vrstva do tradičného krémeša.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 10 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Dezert
Porcie 8 porcií
Kalórie 318 kcal

Zloženie
  

  • 500 g plnotučného mlieka
  • 200 g masla
  • 130 g kryštálového cukru
  • 40 g kukuričného škrobu možno nahradiť hladkou múkou
  • 2 vajcia
  • vanilkový cukor podľa chuti

Pokyny
 

  • Do hrnca s hrubším dnom rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor a kukuričný škrob. Metličkou všetko vymiešajte dohladka, aby zmizli hrudky.
  • Prilejte mlieko a opäť dobre premiešajte. Mlieko môže byť aj studené.
  • Hrniec položte na stredný oheň a za stáleho miešania varte.
  • Keď krém začne hustnúť, stiahnite oheň. Po prvých bublinách varte ešte 1 minútu, aby sa škrob dobre prevaril a nebolo ho v kréme cítiť.
  • Odstavte z ohňa, pridajte vanilkový cukor a rozmiešajte do úplného rozpustenia.
  • Hladkú hmotu prelejte do inej misky a prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala priamo povrchu krému. Zabránite tak vytvoreniu kožky. Nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
  • Zmäknuté maslo (izbovej teploty) vyšľahajte mixérom do svetlej peny (trvá to približne 4 až 5 minút).
  • Do vyšľahaného masla postupne (po 1 až 2 lyžiciach) zašľahávajte vychladnutú pudingovú zmes. Maslo aj uvarený základ musia mať rovnakú izbovú teplotu, inak sa krém zrazí. Získate hladký a pevný krém.

Poznámky

  • Prečo sa mi krém zrazil? Najčastejším dôvodom zrazenia krému je rozdielna teplota uvareného pudingového základu a masla. Obe zložky musia mať pri spájaní rovnakú izbovú teplotu.

Výživa

Kalórie: 318kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 23gNasýtený tuk: 15gCukor: 22g