Univerzálny vianočný krém (z celých vajec)
Tento vianočný maslový krém z celých vajec je geniálnou skratkou, ktorú používajú aj cukrári. Je hotový za 15 minút a nepotrebujete čakať na chladnutie. Práve tento vianočný maslový krém je vďaka svojej stabilite ideálny do rolád, medových rezov aj na zdobenie.
Zloženie
Potrebujeme
- 2 ks celé vajcia
- 150 g práškového cukru (preosiateho)
- 250 g masla (studeného, priamo z chladničky)
Pokyny
Postup prípravy
- 1. Pripravte si vodný kúpeľ. Do hrnca dajte zovrieť malé množstvo vody.
- 2. Do nerezovej (alebo sklenenej) misy rozbite 2 celé vajcia a pridajte preosiaty práškový cukor.
- 3. Misu položte nad paru (nesmie sa dotýkať vody). Okamžite začnite šľahať ručným mixérom na vysokých otáčkach.
- 4. Šľahajte nepretržite 5 až 10 minút. Zmes sa musí zahriať a zhustnúť do podoby veľmi hustej, bledej peny (musí "tvoriť záveje").
- 5. Misu ihneď odstavte z pary.
- 6. Kľúčový krok: Do ešte horúcej peny začnite na stredných otáčkach zašľahávať maslo. Maslo musí byť úplne studené, nakrájané na malé kocky alebo hoblinky.
- 7. Pridávajte ho postupne. Studené maslo horúcu penu rýchlo ochladí a vďaka mixéru sa obe hmoty spoja do dokonalej emulzie.
- 8. Šľahajte, kým krém nie je hladký, nadýchaný a úplne spojený. Je pripravený na okamžité použitie.
Poznámky
1. Trik so studeným maslom: Toto je najväčšia výhoda receptu. Nemusíte čakať, kým pena vychladne. Horúca pena a studené maslo sa stretnú v ideálnej teplote na vytvorenie emulzie.
2. Trvanlivosť: Keďže vajcia prešli pasterizáciou (10 minút nad parou), krém je bezpečný. Vďaka maslu vydrží v uzavretej nádobe v chladničke 5 až 7 dní.
3. Kakaový krém: Na konci zašľahajte 2 PL preosiateho kakaa.
Výživa
Podávanie: 100gKalórie: 590kcal