Univerzálny karamelový krém
Hľadáš dokonalú plnku do veterníkov či na tortu? Tento domáci karamelový krém je hustý, jemný a pripravený za pár minút. Zabudni na kupované polotovary, tento poctivý karamelový krém zvládneš ľavou zadnou!
Zloženie
Potrebujeme
- 250 g kryštálového cukru
- 65 g polosoleného masla (alebo klasické maslo a štipka soli)
- 200 ml smotany na šľahanie (min. 30 % tuku)
Pokyny
Postup prípravy
- 1. Cukor nasypte do hrnca so širším dnom a na miernom ohni ho nechajte pomaly roztápať, kým nezíska zlatohnedú farbu. Nemiešajte, len hrncom občas potraste.
- 2. Znížte teplotu na minimum a opatrne pridajte maslo. Miešajte metličkou, kým sa maslo s karamelom úplne nespojí.
- 3. Teraz pozor, zmes bude prskať! Veľmi pomaly a po častiach prilievajte smotanu za stáleho miešania. Varte ešte asi 2 minúty, kým omáčka nie je hladká.
- 4. Hotový karamel prelejte do misky, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a následne ho vložte do chladničky na cca 15 minút, aby zmes spevnela.
- 5. Vychladený karamel vyšľahajte elektrickým mixérom a vložte ho na 10 minút do mrazničky.
- 6. Vyberte z mrazničky a znova prešľahajte, kým krém nezosvetlí a nenadobudne nadýchanú konzistenciu.
Poznámky
1. Ak sa vám v karameli urobia hrudky cukru, nezúfajte. Stačí zmes na miernom ohni znova zahriať a miešať, kým sa nerozpustia.
2. Kvalita smotany je kľúčová. Nepoužívajte smotanu na varenie, krém by sa vám nepodarilo vyšľahať do požadovanej hustoty.
Variácie: Extra slaný karamel: Ak milujete kontrast chutí, pridajte na záver do krému pol lyžičky vločkovej morskej soli.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 208kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 0.5gTuk: 12gNasýtený tuk: 8gCukor: 25g