Univerzálne zapečené papriky (na raňajky, obed i večeru)
Sú jedlá, ktoré jednoducho fungujú vždy a všade. A tieto plnené papriky sú presne ten prípad. Keď sa ma niekto opýta na tip na sýte raňajky, rýchly obed alebo ľahkú večeru, často navrhnem práve tento recept. Je to pre mňa taký kuchynský chameleón – vždy chutí skvele a nikdy neurazí.
Zloženie
Na papriky:
- 4 ks veľkých červených paprík (kápia)
- 1 PL rastlinného oleja
- soľ
Na plnku:
- 100 g tvrdého syra (napr. eidam, čedar)
- 80 g kvalitnej dusenej šunky (alebo klobásy)
- 4 ks vajec
- 3 ks jarnej cibuľky
- 2 ks paradajok
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok čerstvého kôpru (alebo bazalky)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
Príprava paprík a plnky:
- 1. Rúru si predhrejte na 190 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Papriky pozdĺžne rozpoľte a dôkladne ich zbavte jadierok a bielych častí.
- 3. A teraz kľúčový krok: Pripravené polovičky paprík poukladajte na plech reznou stranou nahor. Zľahka ich potrite olejom, osoľte a dajte predpiecť do vyhriatej rúry na 10–15 minút.
- 4. Kým sa papriky predpekajú, pripravte si plnku. Do veľkej misy rozšľahajte vajcia.
- 5. Syr nastrúhajte nahrubo, šunku a jarnú cibuľku nakrájajte nadrobno. Paradajkám odstráňte vodnatý stred a dužinu nakrájajte na malé kocky.
- 6. Všetko – syr, šunku, jarnú cibuľku, paradajky, prelisovaný cesnak a nasekaný kôpor – pridajte k vajíčkam.
- 7. Plnku dôkladne premiešajte. Ochuťte ju soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Plnenie a finálne zapekanie:
- 8. Predpečené papriky vyberte z rúry. Krásne zmäkli a pustili trochu šťavy.
- 9. Každú polovičku papriky rovnomerne naplňte pripravenou vaječnou zmesou.
- 10. Plech vráťte do rúry a pečte ďalších 20–30 minút.
- 11. Hotové sú vtedy, keď je vaječná plnka pevná a povrch začína byť krásne zlatistý.
- 12. Po upečení nechajte papriky chvíľu odstáť na plechu. Budú sa vám lepšie podávať.
Poznámky
1. Predpečenie paprík je základ. Naozaj tento krok nevynechávajte. Zaručí vám, že výsledná paprika bude sladká a mäkká, nie tvrdá a chuťou pripomínajúca surovú zeleninu. Je to malý krok pre obrovský rozdiel.
2. Plánujte vopred. Plnku si môžete pokojne pripraviť aj niekoľko hodín vopred a uskladniť ju v chladničke. Keď príde čas obeda či večere, už len predpečiete papriky, naplníte ich a dáte zapiecť.
Variácie:
Namiesto šunky či klobásy môžete do plnky pridať na kocky nakrájaný syr feta alebo tofu pre vegetariánsku verziu.
Pre extra chuť pridajte do vaječnej zmesi aj hrsť kukurice, olív alebo na malé kocky nakrájanú cuketu.
Výživa
Podávanie: 1porcia (2 kusy)Kalórie: 350kcalSacharidy: 10gBielkoviny: 20gTuk: 25gNasýtený tuk: 10gCukor: 8g