Univerzálne kysnuté cesto: Mäkké ako vata
Hľadáš dokonalé univerzálne kysnuté cesto, ktoré ťa nikdy nesklame? Toto je ono. Je neskutočne vláčne, práca s ním je radosť a výsledok ťa zaručene dostane. Či už chystáš slané rožky na oslavu alebo sladké buchty pre deti, toto univerzálne kysnuté cesto je stávka na istotu.
Zloženie
- 200 ml mlieka (vlažného)
- 1 PL cukru
- 30 g čerstvého droždia (alebo 8 g sušeného)
- 800 g hladkej múky (preosiatej)
- 1 PL soli
- 200 ml vody (vlažnej)
- 100 ml oleja (70 ml do cesta, 30 ml na potretie v mise)
- 1 ks vajce (veľkosť M)
- 50 g masla (zmäknutého na potretie)
- Náplň podľa chuti (hustý lekvár, nutella, šunka, syr)
- Olej na pracovnú dosku (na potretie)
- Mlieko na potieranie (pred pečením)
Pokyny
- 1. Do teplého mlieka rozdrobte droždie, pridajte cukor a nechajte zmes postáť 10 minút, aby sa droždie aktivovalo a vzišiel kvások.
- 2. Do veľkej misky dajte všetku preosiatu múku, pridajte soľ a premiešajte.
- 3. Pridajte vlažnú vodu, 70 ml oleja, celé vajce a pripravený kvások. Začnite miesiť, až kým nevznikne hladké a vláčne cesto, ktoré sa odlepuje od stien.
- 4. Vymiesené cesto v mise polejte zvyšnými 30 ml oleja, premiešajte, aby sa obalilo, a prikryté utierkou nechajte na teplom mieste 1 hodinu odpočívať.
- 5. Po nakysnutí cesto opäť premiešajte a rozdeľte ho na 12 rovnakých častí.
- 6. Z každého kúska vytvarujte guľku, položte ich na stôl potretý olejom, vrch guliek tiež jemne potrite olejom a nechajte ich odstáť ďalších 15 minút.
- 7. Po 15 minútach každú guľku rozvaľkajte valčekom na elipsovitý tvar a rukami dotvarujte do tvaru obdĺžnika.
- 8. Polovicu každého obdĺžnika potrite zmäknutým maslom a jemne ho roztiahnite po dlhšej strane.
- 9. Na začiatok obdĺžnika pridajte plnku podľa chuti (sladkú alebo slanú) a pevne stočte do rolády.
- 10. Rolky položte na plech vystlaný papierom, potrite ich mliekom a nechajte finálne kysnúť ešte 30 minút.
- 11. Po 30 minútach ich opäť potrite mliekom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi 20 minút, alebo kým nie sú krásne zlatisté.
- 12. Horúce upečené žemle jemne potrite maslom a nechajte ich vychladnúť na mriežke.
Poznámky
1. Ak robíte vyslovene sladkú verziu (napríklad s nutellou alebo tvarohom), pridajte do cesta ešte 1-2 lyžice cukru navyše a štipku vanilky.
2. Pečivo sa dá výborne mraziť. Po vychladnutí ich vložte do vrecka a do mrazničky. Po rozmrazení budú ako čerstvé.
Variácie: Pizza rožky - naplňte ich kečupom, šunkou, syrom a kukuricou. Vrch posypte oreganom. Cesnakové uzly - cesto neplňte, len stočte a po upečení potrite zmesou oleja, pretlačeného cesnaku a petržlenovej vňate.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 385kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 9gTuk: 14gNasýtený tuk: 4gCukor: 5g