Uhorkový šalát s kôprom a smotanovou zálievkou (ako od maminky)
Hľadáte RECEPT na ten pravý, dokonalý uhorkový šalát, ktorý chutí presne ako od maminky – neodolateľne svieži, chrumkavý a s tou najlepšou kôprovo-smotanovou zálievkou? Potom ste na správnom mieste! Tento šalát je ideálnym osviežením nielen počas horúcich letných dní, ale kedykoľvek, keď máte chuť na niečo ľahké a plné chuti. Je vynikajúci ako samostatná desiata, ľahká večera alebo ako perfektná príloha k mäsu či grilovaným špecialitám. Pripravte si s nami túto klasiku, ktorá nikdy nesklame!
Vybavenie
- Misa (2 ks)
- Nôž alebo strúhadlo na uhorky
- Lyžica alebo metlička (na zálievku)
- Servírovacia misa
Zloženie
Na uhorkový základ:
- 2 stredne veľké šalátové uhorky (tzv. hadovky, spolu cca 500-600 g)
- ½ ČL soli (na vypotenie uhoriek)
Na kôprovo-smotanovú zálievku:
- 1 štedrá hrsť čerstvého kôpru (najemno nasekaného)
- 120 ml kyslej smotany (s obsahom tuku aspoň 14-16%)
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- ¼ ČL čerstvo mletého čierneho korenia (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička práškového cukru
- 1 lyžička čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy (alebo podľa chuti)
Pokyny
Príprava uhoriek:
- 1. Šalátové uhorky (2 ks) dôkladne umyte. Podľa preferencie ich môžete ošúpať úplne, čiastočne (ponechať pásiky šupky pre krajší vzhľad) alebo ich nechať neošúpané, ak majú peknú a jemnú šupku.
- 2. Uhorky nakrájajte na tenké kolieska. Môžete použiť ostrý nôž alebo strúhadlo (mandolínu) pre dosiahnutie rovnomernej hrúbky plátkov.
- 3. Nakrájané uhorky vložte do väčšej misy, pridajte ½ čajovej lyžičky soli a dôkladne premiešajte. Nechajte ich postáť pri izbovej teplote približne 15-20 minút. Počas tejto doby uhorky pustia prebytočnú vodu.
- 4. Po uplynutí času z uhoriek dôkladne zlejte všetku uvoľnenú vodu. Uhorky môžete ešte dodatočne jemne vyžmýkať rukami alebo ich zľahka osušiť medzi dvoma vrstvami čistej kuchynskej utierky, aby ste odstránili čo najviac tekutiny. Tento krok je dôležitý, aby šalát nebol príliš vodnatý a zálievka sa pekne spojila s uhorkami.
Príprava kôprovo-smotanovej zálievky:
- 5. Kým sa uhorky "potia", pripravte si zálievku. Čerstvý kôpor (1 štedrá hrsť) umyte, osušte a najemno nasekajte.
- 6. V samostatnej menšej miske zmiešajte kyslú smotanu (120 ml) s nasekaným kôprom.
- 7. Pridajte soľ (1 ČL, alebo podľa chuti), čerstvo mleté čierne korenie (začnite s ¼ ČL a pridajte podľa chuti), práškový cukor (1 ČL) a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu (1 ČL).
- 8. Všetky ingrediencie na zálievku dôkladne premiešajte metličkou alebo lyžicou, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia a nevznikne hladká, krémová zálievka. Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou, korením, cukrom alebo citrónovou šťavou podľa vašich preferencií.
Dokončenie šalátu:
- 9. Pripravené, odkvapkané a osušené uhorky preložte do čistej servírovacej misy.
- 10. Uhorky zalejte pripravenou kôprovo-smotanovou zálievkou a zľahka, ale dôkladne premiešajte, aby sa všetky plátky uhoriek pekne obalili v zálievke.
- 11. Uhorkový šalát môžete podávať ihneď, ozdobený vetvičkou čerstvého kôpru alebo plátkom citróna. Šalát však chutí najlepšie, keď je dobre vychladený. V takom prípade ho pred servírovaním vložte aspoň na 30 minút do chladničky, aby sa chute dokonale prepojili a šalát bol príjemne osviežujúci.
Poznámky
1. Aby bol šalát ešte osviežujúcejší a ľahší, niekedy časť kyslej smotany (napríklad polovicu) nahradím kvalitným hustým bielym jogurtom gréckeho typu. Chuť je stále výborná, ale šalát je o niečo menej kalorický.
2. Ak nemám poruke čerstvý kôpor, v krajnom prípade siahnem aj po sušenom, ale vtedy ho používam v menšom množstve (približne 1-2 čajové lyžičky) a nechám ho v zálievke dlhšie postáť (aspoň 15-20 minút), aby sa jeho aróma stihla pekne uvoľniť. Čerstvý kôpor je však pre tento šalát nenahraditeľný.
3. Tento uhorkový šalát najradšej podávam dobre vychladený, najmä počas horúcich letných mesiacov. Pred samotným servírovaním ho preto často nechám aspoň 30 minút, niekedy aj hodinu, odpočívať v chladničke, aby bol naozaj dokonale osviežujúci.
4. Niekedy pre zmenu a zaujímavejšiu textúru nakrájam uhorky nie na klasické kolieska, ale pomocou škrabky na zeleninu (julienne škrabky) na tenké dlhé rezance. Šalát tak získa nielen iný vzhľad, ale aj trochu inú textúru.
Výživa
Podávanie: 150gKalórie: 90kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 2gTuk: 6gNasýtený tuk: 4gVláknina: 1gCukor: 6g