Pripravte si obdĺžnikovú formu s rozmermi 28 × 18 cm (prípadne okrúhlu formu s priemerom 24 cm) a vyložte ju papierom na pečenie.

Vopred pripravte škoricovú náplň, aby stihla odstáť a stabilizovať sa: v miske zmiešajte rozpustené, vlažné maslo s cukrom a mletou škoricou. Pridajte preosiate kakao a hladkú múku, dôkladne vymiešajte na hustejšiu, plynule stekajúcu zmes a odložte ju bokom.

Na cesto vyšľahajte v mise zmäknuté maslo so štipkou soli, vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom. Postupne po jednom pridajte veľké vajcia a šľahajte približne 1 minútu do svetlej nadýchanej peny.

K vyšľahanej zmesi pridajte jemný pastovitý tvaroh a krátko ju premiešajte mixérom na nízkych otáčkach.

Do tekutej zmesi preosejte hladkú múku s práškom do pečiva a krátko zapracujte. Prilejte mlieko izbovej teploty a rumovú arómu. Všetko len krátko spojte na husté, pevné a kompaktné cesto, ktoré zbytočne neprešľahávajte.

Polovicu pripraveného hustého cesta rovnomerne rozotrite stierkou na dno pripravenej formy.

Na spodnú vrstvu cesta nalejte a rovnomerne uhlaďte celú odstátu škoricovú náplň.

Na náplň opatrne navrstvite druhú polovicu cesta a jemne ju rozotrite po celom povrchu tak, aby sa vrstvy nespremiešali.

Rukoväťou lyžice alebo vidličky jemne podoberte okraje cesta a zľahka prejdite povrch, aby sa vyrovnali vlny a koláč pri pečení nepraskal do hĺbky.

Pečte v rúre predhriatej na 175 °C na režime horného a dolného ohrevu bez ventilátora približne 45 minút. Prvých 40 minút rúru neotvárajte a prepečenie na záver skontrolujte suchou drevenou špajdľou.

Upečený koláč nechajte vo forme mierne vychladnúť, potom ho opatrne vyberte, stiahnite papier na pečenie a nechajte ho na mriežke takmer úplne vychladnúť.

Na krémovú polevu vymiešajte metličkou zmäknuté maslo s práškovým cukrom a kvapkou vanilkovej pasty dohladka. Pridajte krémový syr izbovej teploty a stierkou ho krátko spojte do hladkého krému.

Polevu naneste v rovnomernej vrstve na povrch koláča a cukrárskym štetcom alebo rukoväťou lyžice na nej vytvorte ozdobné špirály. Pred krájaním nechajte krém chvíľu zatuhnúť.