Späť
–+ porcie
Tvarohový koláč so snehom

Tvarohový koláč so snehom (Slzy anjela)

Tento tvarohový koláč so snehom je absolútny klenot. Ak hľadáš šťavnatý dezert, kde sa tvarohový koláč so snehom snúbi s krehkým cestom a zlatistými kvapkami rosy, si na správnom mieste.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezerty
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 12 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 350 g hladkej múky (preosiatej)
  • 180 g masla (zmäknutého)
  • 5 ks žĺtkov
  • 80 g práškového cukru
  • 2 ČL sódy bikarbóny
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL vanilkového cukru
  • Nastrúhaná kôra z citróna (polovica)

Tvarohový krém:

  • 750 g tvarohu (ideálne jemný, nie hrudkovitý)
  • 130 g cukru
  • 1 ks vajce
  • Nastrúhaná kôra z citróna (druhá polovica)

Snehová poleva:

  • 5 ks bielkov
  • 5 PL kryštálového cukru

Pokyny
 

  • 1. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si hlbší plech s rozmermi cca 33 cm x 29 cm (môžete ho vymastiť a vysypať múkou alebo použiť papier na pečenie).
  • 2. Do väčšej misky preosejte múku, pridajte sódu bikarbónu, vanilkový aj práškový cukor.
  • 3. K sypkej zmesi pridajte zmäknuté maslo, 5 žĺtkov, citrónovú šťavu a kôru. Rukami vypracujte hladké, nelepivé cesto.
  • 4. V inej mise vymiešajte tvaroh s cukrom, celým vajíčkom a zvyškom citrónovej kôry, kým nezískate jednotný krém.
  • 5. Cesto rozvaľkajte (alebo roztlačte prstami) priamo na dno plechu. Na cesto rovnomerne rozotrite pripravený tvarohový krém.
  • 6. Vložte do vyhriatej rúry a pečte 20 minút, kým okraje cesta nezačnú ružovieť.
  • 7. Medzitým vyšľahajte bielky s cukrom do pevnej, lesklej peny. Naplňte ňou cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a naneste na predpečený koláč (mriežka alebo vlnovky).
  • 8. Vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút. Sneh by mal byť jemne zlatistý, nie hnedý.
  • 9. Koláč nechajte úplne vychladnúť. Aby sa vytvorili „slzy“, nechajte ho chladnúť pomaly (napríklad v pootvorenej rúre alebo pod poklopom). Krájajte nožom namočeným v studenej vode.

Poznámky

Ako na dokonalé slzy?

Zlatisté kvapky (slzy) sa na povrchu vytvoria vtedy, keď koláč chladne v prostredí s miernou vlhkosťou. Skúste ho po upečení prikryť veľkým plechom alebo poklopom, kým nevychladne.

Pozor na prešľahaný tvaroh

Ak používate jemný tvaroh vo vaničke, nemiešajte ho mixérom na vysokých otáčkach príliš dlho, inak zredne. Stačí ho len ručne alebo krátko spojiť s cukrom a vajíčkom.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 12gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 25g