Tvarohový koláč s mascarpone a čokoládou

Tento krémový tvarohový koláč s mascarpone je splnený sen. Bez miesenia, všetko v jednej miske a výsledok je jemnejší ako obláčik. Ak hľadáte dokonalý tvarohový koláč s mascarpone, ktorý nepraskne vďaka vodnému kúpeľu, ste tu správne.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 15

Čas varenia 1 30

Celkový čas 1 45

Kurz Dezert

Kuchyňa Európska kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 380 kcal

Zloženie

500 g jemného tvarohu z vedierka
500 g mascarpone
300 g kyslej smotany (18 %)
1 hrnček cukru (250 ml pohár)
2 balíčky vanilkového cukru (po 16 g)
6 ks veľkých vajec
4 PL hladkej múky (cca 60 g)

Na polevu:

1.5 balenia mliečnej čokolády (150 g)
2 PL oleja

Pokyny

V dostatočne veľkej miske zmiešajte jemný tvaroh, mascarpone, kyslú smotanu, cukor a vanilkový cukor, až kým sa všetky suroviny dobre nespoja.
Postupne pridávajte vajcia, vždy po jednom, a stále miešajte, aby vznikla úplne hladká zmes bez hrudiek.
Pridajte múku a premiešajte, až kým zmes nebude homogénna - múka tu slúži ako stabilizátor, aby koláč po upečení držal tvar.
Tekuté cesto nalejte do formy s rozmermi 18×28 cm (použite hlbší plech), ktorú ste predtým dôkladne vyložili papierom na pečenie.
Pečte v predhriatej rúre na 130 °C približne 90 minút. Dôležité: Na spodok rúry umiestnite iný plech naplnený horúcou vodou, aby sa koláč piekol rovnomerne v pare.
Po upečení rúru len vypnite, neotvárajte ju a nechajte koláč úplne vychladnúť v rúre (zabráni to praskaniu a prepadnutiu stredu).
Na prípravu polevy jemne zohrejte čokoládu spolu s olejom (vo vodnom kúpeli alebo mikrovlnke), až kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
Lesklú polevu rovnomerne nalejte na vychladnutý koláč, nechajte stuhnúť a pred podávaním ho ozdobte čerstvou mätou.

Poznámky

1. Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu. Ak vytiahnete mascarpone a vajcia priamo z chladničky, v ceste sa vytvoria hrudky, ktorých sa už nezbavíte.
2. Stred sa môže triasť. Koláč je hotový, keď sú okraje pevné, ale stred sa pri zatrasení plechom ešte jemne hýbe ako želé - v chlade stuhne do krémova.

Variácie:

Bezlepková verzia: Hladkú múku nahraďte zlatým klasom alebo kukuričným škrobom v rovnakom množstve, chuť ostane nezmenená.
Svieža ovocná verzia: Do cesta pred pečením jemne vmiešajte mrazené maliny alebo čučoriedky, ktoré rozbijú sladkosť krému.
Citrónový nádych: Pridajte kôru z jedného BIO citróna do tvarohovej zmesi pre sviežejšiu a letnú arómu.

Výživa