Tvarohový koláč s mandarínkami a posýpkou
Tento bohatý tvarohový koláč na plech s mandarínkami a posýpkou je dokonalou kombináciou chrumkavého cesta a zamatovo jemnej plnky. Vďaka poctivému krému zo smotanového syra a tvarohu pripomína luxusný pekárenský rez, ktorý si ľahko pripravíte aj doma ku káve.
Zloženie
Na spodné cesto
- 125 g zmäknutého masla
- 100 g kryštálového cukru
- 1 ks vajca
- 1 balíček vanilkového cukru 8 g
- 1 balíček prášku do pečiva 15 g
- 250 g hladkej múky
Na posýpku
- 100 g mäkkého masla
- 70 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru 8 g
- 150 g hladkej múky
Na tvarohovú plnku
- 500 g jemného odtučneného tvarohu
- 900 g čerstvého neochuteného krémového syra
- 200 ml smotany na šľahanie
- 150 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku cca 80 g
- 1 balíček vanilkového cukru 8 g
Na ovocnú vrstvu
- 350 g zaváraných mandarínok scedených
Pokyny
- Do misy vložte zmäknuté maslo, pridajte cukor, vajce, vanilkový cukor a kypriaci prášok. Začnite miešať a postupne po lyžiciach prisypávajte hladkú múku. Cesto premiestnite na pracovnú dosku a rukami ho krátko domieste do hladkého a jednotného bochníka.
- Obdĺžnikovú formu na pečenie (približne 28 x 38 cm) vytrite kúskom masla. Cesto vložte do formy a prstami ho rovnomerne roztlačte po celom dne až k okrajom, pričom po obvode vytvorte mierne zvýšený okraj.
- V menšej miske zmiešajte mäkké maslo, cukor, vanilkový cukor a múku. Rukami vypracujte sypkú, jemnú posýpku.
- Vo veľkej mise zmiešajte jemný tvaroh a krémový syr. Prilejte tekutú smotanu na šľahanie, prisypte cukor, pridajte celé vajcia, vanilkový pudingový prášok a vanilkový cukor. Všetko dôkladne prešľahajte elektrickým ručným šľahačom na hladký, liaty krém bez hrudiek.
- Pripravenú plnku nalejte priamo na surové cesto vo forme a stierkou ju zarovnajte do roviny. Na krémovú vrstvu rovnomerne rozložte odkvapkané mandarínky a celý povrch zasypte pripravenou posýpkou.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečte približne 45 minút dozlatista.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho dajte do chladničky na minimálne 3 hodiny, ideálne cez noc. Tvarohový krém musí úplne stuhnúť, aby sa dobre krájal.
Poznámky
- Mandarínky pred ukladaním na krém dôkladne sceďte na sitku. Ak by ste ich uložili priamo z konzervy, prebytočná šťava by zbytočne rozriedila tvarohovú vrstvu.
- Pred krájaním je kľúčové dodržať chladenie. Ak začnete krájať teplý koláč, krém bude príliš tekutý a rezy nebudú vôbec držať tvar.
- Kombinácia jemného tvarohu a krémového syra dodáva plnke hutnú, no zároveň zamatovú štruktúru, ktorá pripomína klasický cheesecake z pekárne.
Výživa
Kalórie: 315kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 8gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCukor: 15g