Späť
–+ porcie
Tvarohové šatôčky

Tvarohové šatôčky ako od babičky

Tento recept je spomienka na detstvo a babičkinu kuchyňu. Milujem ho pre neskutočne krehké cesto, ktoré nepotrebuje kysnúť. Vnútri sa skrýva štedrá vrstva jemnej tvarohovej plnky. Sú to tie najlepšie šatôčky, aké si doma upečiete.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Dezert, Sladké pečivo
Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 32 kusov
Kalórie 110 kcal

Vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Valček na cesto

Zloženie
  

Krehké cesto:

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
  • 200 g masla (zmäknutého)
  • 100 g práškového cukru
  • 1 ks vajce

Tvarohová plnka:

  • 500 g jemného tvarohu (v kocke alebo alobale)
  • 100 g práškového cukru
  • 1 PL kukuričného škrobu
  • 1 ks vaječný bielok (žĺtok si odložíme na potretie)

Na potretie a dokončenie:

  • 1 ks vaječný žĺtok
  • 1 PL vody
  • práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte cesto. Vo väčšej miske zmiešajte zmäknuté maslo, tvaroh, práškový cukor a celé vajce.
  • 2. Pridajte preosiatu hladkú múku a rukami rýchlo vypracujte hladké, vláčne cesto.
  • 3. Toto je najdôležitejší krok: Cesto je mäkké. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte aspoň na 60 minút do chladničky. Dokonale stuhne a bude sa s ním perfektne pracovať bez lepenia.
  • 4. Kým cesto chladne, pripravte si plnku. V miske jednoducho zmiešajte tvaroh, práškový cukor, kukuričný škrob a vaječný bielok dohladka.
  • 5. Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si dva plechy a vysteľte ich papierom na pečenie.
  • 6. Vychladnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Jednu časť vráťte do chladničky a s druhou pracujte na jemne pomúčenej doske.
  • 7. Cesto vyvaľkajte na štvorec s hrúbkou asi 0,4 cm. Radielkom ho rozkrájajte na menšie štvorce (približne 8x8 cm).
  • 8. Do stredu každého štvorca dajte lyžičku tvarohovej plnky. Protiľahlé rohy štvorca preložte cez plnku do stredu a zľahka pritlačte, aby vznikol tvar šatôčky.
  • 9. Šatôčky ukladajte na pripravený plech. Postup opakujte aj s druhou polovicou cesta.
  • 10. V malej miske rozšľahajte odložený žĺtok s lyžicou vody. Touto zmesou potrite každú šatôčku.
  • 11. Pečte v predhriatej rúre 17–20 minút, alebo kým nie sú na povrchu krásne zlatohnedé.

Poznámky

1. Chladenie je základ úspechu: Naozaj tento krok nevynechajte. Vychladnuté maslo a tvaroh v ceste stuhnú, vďaka čomu sa cesto nelepí a ľahko sa s ním pracuje.
2. Aby plnka nevytiekla: Do stredu štvorca nedávajte príliš veľa plnky, stačí jedna čajová lyžička. Rohy cesta v strede poriadne pritlačte k sebe, aby sa počas pečenia neotvorili.
Lekvárové šatôčky: Namiesto tvarohovej plnky použite hustý slivkový lekvár alebo makovú plnku. Postup zostáva rovnaký.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 110kcalSacharidy: 12gBielkoviny: 4gTuk: 5gNasýtený tuk: 3gCukor: 5g