Späť
–+ porcie
Tvarohové rezy ku káve

Tvarohové rezy so snehom a kakaom (Istota ku káve)

Hľadáte rýchly zákusok ku káve? Tieto tvarohové rezy s kakaovým mramorovaním a pudingovým snehom sú stávka na istotu. Robím ich roky a vždy zmiznú ako prvé.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 55 minúty
Celkový čas 1 hodina 15 minúty
Kurz Dezert, Zákusok
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 ks
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 80 g hladkej múky
  • 40 g práškového cukru
  • 40 g studeného masla
  • 0.5 ČL prášku do pečiva
  • 2 PL kyslej smotany
  • 1 ks žĺtok

Tvarohová náplň:

  • 500 g krémového syra / tvarohu (Philadelphia, Lučina)
  • 60 g cukru
  • 50 g rozpusteného masla
  • 100 ml mlieka
  • 3 ks žĺtky
  • 30 g kukuričného škrobu
  • 1 ČL kakaa (na mramorovanie)
  • vanilka (podľa chuti)

Snehová vrstva:

  • 4 ks bielky
  • 60 g cukru
  • 40 g čokoládového pudingu (prášok)
  • 1 štipka soli

Pokyny
 

  • Najprv si pripravte krehké cesto. V miske zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva, pridajte studené maslo a prstami vytvorte mrveničku.
  • Do zmesi pridajte žĺtok a kyslú smotanu. Rýchlo vypracujte kompaktné cesto – nehneťte ho zbytočne dlho, aby po upečení nebolo tvrdé.
  • Cesto roztlačte rukami (alebo vyvaľkajte) na dno menšej formy (25x15 cm) vystlanej papierom na pečenie a popichajte ho vidličkou.
  • Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 10 minút, kým sa cesto "zatiahne".
  • Kým sa pečie korpus, pripravte náplň. Vymiešajte tvaroh/syr s cukrom, žĺtkami, rozpusteným maslom a vanilkou do hladka.
  • Do tvarohovej zmesi prilejte mlieko a prisypte škrob. Dôkladne premiešajte, aby v kréme neboli žiadne hrudky.
  • Hmotu rozdeľte na dve polovice. Do jednej zamiešajte preosiate kakao – tým vytvoríme krásny vizuálny efekt na reze.
  • Na predpečený korpus striedavo lyžicou vrstvite svetlú a tmavú plnku. Vráťte do rúry a pečte ďalších 30 minút pri 180 °C.
  • Tesne pred dopečením si vyšľahajte bielky so štipkou soli do polotuha. Postupne prisypávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklý, pevný sneh.
  • Do hotového snehu už len jemne stierkou zamiešajte čokoládový pudingový prášok. Toto je ten trik, vďaka ktorému bude pena pevná a chutná.
  • Sneh navrstvite na upečenú tvarohovú vrstvu, uhlaďte a pečte posledných 15 minút pri 180 °C.

Poznámky

  • Veľkosť formy: Recept je na malú formu 25x15 cm. Na veľký plech zdvojnásobte dávku.
  • Krájanie: Použite horúci nôž.

Výživa

Podávanie: 1kúsokKalórie: 285kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 8gTuk: 18gNasýtený tuk: 10gCukor: 16g