Späť
–+ porcie
tvarohové pletence

Tvarohové pletence s cukrovou polevou

Tieto tvarohové pletence s jednoduchou cukrovou polevou sú dezertom, ktorý si zamilujú nielen deti, ale aj dospelí. Sú úžasne mäkučké, vláčne vďaka tvarohovej náplni a na povrchu krásne lesklé.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 17 minúty
Kysnutie (celkovo, min.) 2 hodiny
Celkový čas 3 hodiny 2 minúty
Kurz Dezert, Raňajky, Sladké pečivo
Kuchyňa Česká, Slovenská, Stredoeurópska
Porcie 18 pletenec
Kalórie 220 kcal

Vybavenie

  • Misky (na kvások, cesto, náplne, polevu)
  • Kuchynský robot s hákom (voliteľné)
  • Potravinárska fólia alebo utierka
  • Pracovná doska
  • Valček na cesto
  • Radielko alebo ostrý nôž
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Dno menšieho pohára (na priehlbiny, voliteľné)
  • Mašlovačka
  • Štetec alebo lyžička (na polevu)
  • Chladiaca mriežka

Zloženie
  

Na kysnuté cesto:

  • 100 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
  • 75 g krupicového cukru (z toho 1 ČL do kvásku)
  • 27 g čerstvého droždia (alebo 9 g sušeného)
  • 450 g polohrubej múky preosiatej
  • 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
  • 1 čajová lyžička soli
  • 3 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
  • 45 g masla zmäknutého, izbovej teploty
  • 4 polievkové lyžice vlažnej vody (cca 60 ml)

Na tvarohovú náplň:

  • 300 g jemného tvarohu (polotučného alebo plnotučného)
  • 2-3 polievkové lyžice práškového cukru (alebo jemného krupicového, podľa chuti)
  • 1 ks vaječný žĺtok
  • z 1 ks Čerstvo nastrúhaná kôra z BIO citróna (alebo 1 bal. vanilkového cukru)
  • 1 čajová lyžička kukuričného škrobu

Na čerešňovú náplň:

  • 70-100 g čerstvých alebo mrazených vykôstkovaných čerešní cca
  • 1/2 čajovej lyžičky kukuričného alebo zemiakového škrobu

Na potretie pred pečením:

  • 1 ks vajce
  • 1/2 polievkovej lyžice mlieka

Na cukrovú polevu:

  • 200-250 g práškového cukru cca, preosiateho
  • 3-4 polievkové lyžice horúcej vody cca (alebo citrónovej šťavy)

Pokyny
 

Príprava kvásku a cesta:

  • 1. Kvások: V miske zmiešajte vlažné mlieko (100ml), 1 ČL cukru a droždie. Prikryte, nechajte vzísť (10-15 min).
  • 2. Vo väčšej mise vyšľahajte vajcia (3ks) so zvyšným cukrom a vanilkovým cukrom.
  • 3. K vajciam prilejte kvások a vlažnú vodu (4PL). Postupne pridávajte preosiatu múku so soľou. Začnite spracovávať.
  • 4. Postupne zapracujte zmäknuté maslo (45g). Mieste 8-15 minút na hladké cesto.
  • 5. Cesto vložte do vymastenej misy, prikryte. Nechajte kysnúť 1-1,5 hodiny (do zdvojnásobenia objemu).

Príprava náplne a tvarovanie pletencov:

  • 6. Tvarohová náplň: Zmiešajte tvaroh, práškový cukor, žĺtok, citrónovú kôru/vanilkový cukor a škrob na hladký krém.
  • 7. Vykysnuté cesto premiesite. Rozdeľte na 2 časti. Každú rozvaľkajte na obdĺžnik (hrúbka 0,5 cm).
  • 8. Polovicu tvarohovej náplne rozotrite na jeden plát (nechajte voľný okraj).
  • 9. Plát s náplňou preložte na polovicu, okraje zlepte. Rozrežte na 9-10 pruhov. Každý pruh zatočte do špirály.
  • 10. Ukladajte na plech s papierom. Zopakujte s druhou polovicou cesta a náplne. Čerešne premiešajte so škrobom.

Druhé kysnutie a pečenie:

  • 11. Pletence prikryte, nechajte kysnúť 20-30 minút. Rúru predhrejte na 200°C.
  • 12. Posýpka: Zmiešajte múku (na posýpku), cukor, vanilkový cukor. Pridajte studené maslo, vytvorte mrveničku.
  • 13. Do bochníčkov na plechu urobte dnom pohára priehlbinu. Naplňte tvarohom, na vrch dajte čerešne. Okraje potrite rozšľahaným vajcom s mliekom. Posypte posýpkou.
  • 14. Pečte pri 190°C (upravená teplota z kroku 12, pôvodne 200°C v kroku 13) cca 20-25 minút do zlato-hneda.

Dokončenie polevou:

  • 15. Poleva: Preosiaty práškový cukor (200-250g) vymiešajte s horúcou vodou (3-4 PL) na hustú polevu. Horúce upečené pletence potrite/polejte.
  • 16. Nechajte polevu stuhnúť a koláčiky vychladnúť. Podávajte.

Poznámky

1. Namiesto citrónovej kôry môžem do tvarohovej náplne pridať aj vanilkový extrakt alebo rumovú arómu pre inú chuťovú variáciu.
2. Do tvarohovej náplne môžem pridať aj hrozienka vopred namočené v rume alebo horúcej vode, prípadne iné drobné sušené ovocie.
3. Pre ešte krajší vzhľad môžem pred pečením pletence posypať aj plátkami mandlí alebo nasekanými orechmi (tie pridám pred potretím vajíčkom).
4. Tieto tvarohové pletence sú najlepšie čerstvé, v deň upečenia. Ak vám zostanú, skladujte ich v uzavretej nádobe, aby príliš neobschli.

Výživa

Podávanie: 60gKalórie: 220kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 5gTuk: 8gNasýtený tuk: 4.5gPolynenasýtený tuk: 0.5gMononenasýtený tuk: 2.5gTrans-tuky: 0.2gCholesterol: 50mgSodík: 120mgDraslík: 100mgVláknina: 1.5gCukor: 15gVitamín A: 300IUVitamín C: 1mgVápnik: 60mgŽelezo: 1mg