Späť
–+ porcie
tvarohove kolace s mandarinkami

Tvarohové koláče s mandarínkami

Tieto domáce tvarohové koláčiky s mandarínkami prekonajú aj pečivo z vašej obľúbenej pekárne. Vďaka poctivému kysnutiu je cesto mimoriadne mäkké a nadýchané, zatiaľ čo bohatá plnka z jemného tvarohu a osviežujúceho ovocia zaručí, že nezostanete len pri jednom kúsku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 3 hodiny 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 3 hodiny 45 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 14 porcií
Kalórie 310 kcal

Zloženie
  

Na cesto:

  • 850 g hladkej múky (približne)
  • 200 ml vlažného mlieka
  • 150 ml vody
  • 100 ml oleja
  • 50 g práškového cukru (cca 4 polievkové lyžice)
  • 42 g čerstvého droždia (1 kocka)
  • 1 ks vaječného bielka (žĺtok odložíme na potretie)
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 ČL soli

Na plnku a dokončenie:

  • 500 g jemného tvarohu
  • 70 g práškového cukru
  • 1 ks vajca
  • 1 balíček vanilkového pudingového prášku
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • kôra z 1/2 citróna
  • 1 plechovka mandarínok (z konzervy)
  • 1 ks vaječného žĺtka (z cesta)
  • 1 PL mlieka na potretie
  • práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • Vo veľkej mise zmiešajte vlažné mlieko a vodu. Do tekutiny rozdrobte kocku čerstvého droždia.
  • Pridajte práškový cukor, vanilkový cukor, vaječný bielok, olej, soľ a všetko spolu krátko premiešajte metličkou.
  • Postupne po častiach pridávajte múku a zapracujte ju do cesta, najprv metličkou a potom rukami priamo v mise.
  • Keď sa cesto spojí, preložte ho na pracovnú dosku a mieste rukami, kým nevznikne hladký a elastický bochník.
  • Misu zľahka potrite olejom, vložte do nej cesto, prikryte fóliou a utierkou. Nechajte kysnúť na teplom mieste presne 2 hodiny.
  • Kým cesto kysne, pripravte plnku. Do misy dajte tvaroh, práškový cukor, celé vajce, vanilkový cukor, pudingový prášok a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko dôkladne premiešajte do hladkého krému.
  • Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 14 rovnakých častí. Z každého kúska vytvarujte hladkú guľôčku.
  • Guľôčky prikryte utierkou a nechajte odpočívať 15 minút. Následne ich preložte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.
  • Dnom malého pohára, ktoré ste predtým namočili do oleja, vytvorte v strede každého bochníčka priehlbinku.
  • Do každej priehlbinky vložte približne jednu polievkovú lyžicu tvarohovej plnky a na ňu poukladajte odkvapkané mandarínky.
  • Pripravené koláče prikryte a nechajte na plechu finálne kysnúť ďalších 40 minút.
  • Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Vykysnuté koláče potrite na okrajoch zmesou vaječného žĺtka a malého množstva mlieka.
  • Pečte v predhriatej rúre približne 25 minút dozlatista.
  • Upečené a mierne vychladnuté koláče bohato posypte práškovým cukrom.

Poznámky

  • Dlhý čas kysnutia je pre tento recept kľúčový, cesto vďaka nemu získa typickú pekárenskú nadýchanosť a štruktúru.
  • Pri robení priehlbinky si dno pohára naozaj vždy naolejujte, inak sa vám cesto prilepí a porušíte jeho tvar.
  • Ak nemáte mandarínky, môžete ich nahradiť aj scedenými broskyňami z konzervy nakrájanými na menšie kúsky.

Výživa

Kalórie: 310kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 9gTuk: 11gNasýtený tuk: 2gCukor: 10g