Späť
–+ porcie
Turecké raňajkové placky z panvice: Vrstvy masla ich spravia krásne chrumkavé a lístkujúce

Turecké placky z panvice

Tieto domáce turecké placky, známe aj ako katmer, nepotrebujú dlhé kysnutie a vďaka premazávaniu maslom sa krásne lístkujú. Pripravíte ich len z piatich základných surovín na obyčajnej panvici a sú ideálnou voľbou na sýte víkendové raňajky.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 45 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Raňajky
Kuchyňa Turecká kuchyňa
Porcie 5 porcií
Kalórie 750 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 400 ml teplej vody
  • 600 g hladkej pšeničnej múky
  • 1 ČL soli
  • 0.5 ČL sušeného droždia

Na vrstvenie a opekanie

  • 200 g zmäknutého masla

Pokyny
 

  • Do hlbšej misy nalejte teplú vodu, pridajte droždie a soľ. Premiešajte, aby sa soľ úplne rozpustila.
  • Postupne prisypávajte preosiatu múku a mieste rukou. Vypracujte hladké a nelepivé cesto, ktoré mieste na doske približne 4 až 5 minút.
  • Vymiesené cesto prikryte miskou alebo utierkou a nechajte 10 až 15 minút odpočívať, aby lepok povolil a cesto sa dalo ľahko vaľkať.
  • Cesto rozdeľte na 4 až 6 rovnakých častí, vyformujte z nich guličky, uložte ich na jemne pomúčenú plochu a prikryte fóliou na ďalších 5 až 10 minút.
  • Každú guličku vyvaľkajte na doske na veľmi tenký plát, ktorý by mal byť takmer priesvitný.
  • Celú plochu vyvaľkaného plátu rovnomerne potrite zmäknutým maslom.
  • Plát nariasením zrolujte do dlhého pásu a ten následne stočte do tvaru slimáka. Pripravené slimáky uložte na tanier a dajte na 10 až 15 minút do chladničky, aby maslo stuhlo.
  • Vychladené bochníky preložte na pomúčenú dosku a opatrne rozvaľkajte na placku s priemerom 22 až 26 cm.
  • Na strednom ohreve rozpáľte suchú panvicu. Placku opekajte nasucho, kým sa nezačnú tvoriť vzduchové bubliny a spodok nie je zlatistý (približne 1,5 až 2 minúty).
  • Placku otočte, povrch zľahka potrite kúskom masla a pečte do chrumkava z oboch strán. Postup zopakujte so zvyšným cestom.

Poznámky

  • Droždie v tomto recepte neslúži na kysnutie, ale zabezpečuje len uvoľnenie štruktúry cesta, vďaka čomu sa pri vaľkaní netrhá a placky sa krásne lístkujú.
  • Maslo medzi vrstvami nenechajte úplne tekuté. Ideálne je zmäknuté maslo izbovej teploty, ktoré sa rovnomerne a ľahko rozotiera.
  • Krátke zachladenie stočených bochníkov pred finálnym vaľkaním nevynechávajte. Tuk v chlade stuhne a nebude sa pri vaľkaní vytláčať von z placiek.

Výživa

Kalórie: 750kcalSacharidy: 92gBielkoviny: 12gTuk: 33gNasýtený tuk: 20gCukor: 2g