Do vhodného hrnca dajte mleté mäso a na strednom ohni ho sprudka opekajte, kým nepustí šťavu a opäť sa neodparí.

Pridajte rastlinný olej, krátko premiešajte a vsypte nadrobno nakrájanú cibuľu. Orestujte ju spolu s mäsom dosklovita.

Pridajte nasekaný cesnak a jemne nastrúhanú mrkvu. Opekajte ďalšie **1 až 2 minúty**, kým mrkva nepustí farbu a nezmäkne.

Prisypte vlasové rezance a opekajte ich so zmesou približne **1 minútu**, aby sa rozvinula ich chuť.

Všetko zalejte horúcou vodou alebo vývarom, premiešajte, hrniec pootvorte pokrievkou a nechajte variť na miernom ohni, kým rezance nezmäknú.

Kým sa polievka varí, v miske dohladka vymiešajte biely jogurt, hladkú múku a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Keď sú rezance uvarené, prejdite k dôležitému kroku temperovania. Odoberte z vriacej polievky **1 až 2 naberačky horúceho vývaru** a za stáleho šľahania ich pomaly prilejte do jogurtovej zálievky.

Zahriatu zálievku vlejte tenkým prúdom do vriacej polievky. Miešajte bez prestávky, kým polievka opäť nezačne vrieť. Následne ju nechajte jemne bublať.

V malej panvici rozpustite maslo. Keď je tekuté, pridajte sušenú mätu, **krátko sprudka zapeňte** a hneď týmto voňavým maslom polejte povrch polievky.

Až na úplný záver polievku podľa chuti dosoľte. Povarte ešte **1 až 2 minúty** a odstavte z ohňa.