Trojitý čokoládový koláč s polevou
Tento naozaj mimoriadne vlhký čokoládový koláč si vás získa svojou jemnosťou a intenzívnou chuťou. Vďaka horúcemu mliečnemu sirupu a bohatej poleve z kondenzovaného mlieka nie je nikdy suchý. Keďže cesto obsahuje olej namiesto masla, zostáva dokonale mäkký aj priamo z chladničky.
Zloženie
Na cesto:
- 240 g horúceho mlieka
- 110 g rastlinného oleja
- 150 g cukru (hnedého alebo bieleho)
- 180 g hladkej múky
- 30 g nesladeného kakaového prášku
- 3 ks vajec izbovej teploty
- 8 g prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- kúsok masla na vymazanie formy
Na čokoládový mliečny sirup:
- 240 g mlieka
- 25 g kryštálového cukru
- 6 g nesladeného kakaového prášku
Na horúcu čokoládovú polevu:
- 300 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 240 g mlieka
- 100 g horkej nasekanej čokolády
- 30 g nesladeného kakaového prášku
- 14 g kukuričného škrobu
- 0.5 ČL vanilkového extraktu
- čokoládová posýpka na ozdobu (voliteľné)
Pokyny
- Do misky nalejte horúce mlieko, rastlinný olej a pridajte kakaový prášok. Metličkou dôkladne miešajte, kým sa kakao úplne nerozpustí. Zmes odložte bokom mierne vychladnúť.
- Vo väčšej mise rozbite vajcia, pridajte cukor a metličkou dobre premiešajte, aby sa suroviny spojili. Postupne prilejte a zašľahajte vychladnutú kakaovú zmes.
- Na misu položte sitko a preosejte do nej hladkú múku, prášok do pečiva a štipku soli. Jemne vmiešajte suché ingrediencie, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Pozor, cesto zbytočne nepremiešajte.
- Štvorcovú formu s rozmermi 23x23 cm alebo 25x25 cm vysteľte maslom a vylejte do nej pripravené cesto.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 18 až 20 minút. Hotový koláč otestujte špajdľou - mala by vyjsť čistá.
- Kým koláč mierne chladne, pripravte si sirup. V menšom hrnci zmiešajte mlieko, cukor a kakao. Varte na strednom ohni, kým zmes nezačne vrieť a kakao sa úplne nerozpustí.
- Teplý koláč popichajte po celej ploche vidličkou. Horúci sirup rovnomerne a pomaly nalejte na koláč a nechajte ho pri izbovej teplote vsakovať.
- Na prípravu polevy nalejte do hrnca mimo platne sladené kondenzované mlieko, kakao a kukuričný škrob. Vymiešajte na hustú a hladkú pastu. Postupne prilejte a vmiešajte mlieko.
- Hrniec položte na platňu a varte na strednom výkone za neustáleho miešania. Keď poleva zhustne a začne bublať, odstavte ju z ohňa.
- Do horúcej polevy pridajte vanilkový extrakt a nasekanú horkú čokoládu. Miešajte do úplného rozpustenia, kým nezískate hladkú a lesklú textúru.
- Hotovú polevu rovnomerne rozotrite na koláč. Podľa chuti ozdobte čokoládovou posýpkou alebo hoblinkami a ihneď podávajte.
Poznámky
- Ak koláč nezjete v ten istý deň, skladujte ho v uzavretej nádobe v chladničke. Vydrží čerstvý a bezpečný na konzumáciu až 3 dni.
- Vďaka rastlinnému oleju v ceste dezert nezatuhne ako klasické maslové koláče a zostáva dokonale mäkký aj po vybratí z chladničky.
- Pre dokonalý zážitok si odložený kúsok ohrejte v mikrovlnke na 20 až 30 sekúnd, bude chutiť úplne ako čerstvo upečený.
Výživa
Kalórie: 450kcalSacharidy: 58gBielkoviny: 9gTuk: 22gNasýtený tuk: 10gCukor: 42g