Späť
–+ porcie
hovädzie mäso s plackami a kefírom

Trhané placky s hovädzím mäsom a kefírom

Toto tradičné stredoázijské jedlo spája teplé maslové placky, na panvici dusené hovädzie mäso a svieži zeleninový šalát. Základ tvorí poctivé domáce vrstvené cesto zaliate slaným kefírom, vďaka čomu vzniká mimoriadne sýty a chuťovo vyvážený rodinný obed do jednej veľkej misy.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 40 minúty
Celkový čas 1 hodina 20 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Ázijská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 400 ml vody
  • 1 PL soli
  • 550 g hladkej pšeničnej múky
  • 100 g rozpusteného masla

Na mäsovú zmes

  • 300 g hovädzieho mäsa
  • 30 ml rastlinného oleja
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 100 ml vody
  • soľ podľa chuti
  • čierne mleté korenie podľa chuti

Na šalát a dokončenie

  • 2 ks paradajok
  • 2 ks uhoriek
  • 1 zväzok čerstvej bazalky
  • 1 ks cibule
  • 350 ml slaného kefíru
  • soľ podľa chuti

Pokyny
 

  • V miske zmiešajte vodu so soľou, postupne pridajte múku a vypracujte hladké cesto, ktoré nechajte prikryté odpočívať 20 minút.
  • Odpočinuté cesto rozvaľkajte na veľmi tenký veľký plát a celú plochu rovnomerne potrite rozpusteným maslom.
  • Cesto zrolujte do tesného dlhého valca a následne ho rozrežte na päť rovnakých častí.
  • Každú časť stočte do tvaru slimáka a sploštite rukou alebo valčekom na hrubšiu placku.
  • Placky opekajte na panvici na strednom ohni z oboch strán, až kým nie sú chrumkavé a nezískajú zlatistú farbu.
  • Hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky a sprudka ho opečte na oleji v hlbšej panvici.
  • Pridajte soľ, korenie, sójovú omáčku, podlejte vodou a prikryté duste na miernom ohni približne 20 minút.
  • Paradajky, uhorky a cibuľu nakrájajte na menšie kúsky, zmiešajte s nasekanou bazalkou a jemne osoľte.
  • Upečené placky natrhajte rukami na menšie kúsky do veľkej servírovacej misy a zalejte ich slaným kefírom.
  • Pridajte udusené hovädzie mäso aj so šťavou z panvice a navrch navrstvite pripravený zeleninový šalát.

Poznámky

  • Cesto nechajte pred vaľkaním dostatočne odpočívať, aby získalo potrebnú elasticitu a dalo sa natiahnuť natenko bez trhania.
  • Ak nemáte originálny slaný kefír, použite kvalitný plnotučný biely jogurt zriedený s trochou vody a podľa chuti ho osoľte.
  • Hotové jedlo podávajte ihneď po zložení v hlbokej mise, aby placky nasiakli kefírom a mäsovou šťavou.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 65gBielkoviny: 26gTuk: 34gNasýtený tuk: 16gCukor: 8g