Späť
–+ porcie
trhané bravčové mäso

Trhané bravčové mäso na pive

Existuje len málo jedál, ktoré prinášajú takú čistú radosť a uspokojenie ako dokonale pripravené trhané mäso. S týmto receptom sa vám podarí urobiť ten najšťavnatejší a najchutnejší kúsok bravčoviny, aký ste kedy jedli. Zabudnite na tuhé alebo suché mäso! Vďaka pomalému pečeniu na pive bude bravčové pliecko alebo krkovička neuveriteľne jemná, bude sa doslova rozpadať pod dotykom vidličky a každé vlákno bude nasiaknuté fantastickou chuťou údenej papriky, korenín a piva. Je to absolútny kráľ každej párty, grilovačky alebo len tak, na víkendový obed, ktorý zaručene ohúri každého.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 4 hodiny 10 minúty
Odpočívanie mäsa 15 minúty
Celkový čas 4 hodiny 40 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Americká (inšpirácia), Medzinárodná
Porcie 6 porcií
Kalórie 525 kcal

Vybavenie

  • Hrniec alebo pekáč s pokrievkou vhodný do rúry
  • Miska
  • 2 vidličky

Zloženie
  

Na marinádu:

  • 1 PL hnedého cukru
  • 1 ČL soli
  • 1 PL údenej mletej papriky
  • 1/2 ČL drvenej rasce
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • 1 PL rastlinného oleja

Na mäso:

  • 1 kg bravčového pliecka alebo krkovičky v celku
  • 500 ml tmavého alebo polotmavého piva

Na dochutenie po upečení:

  • 1-2 ČL sójovej omáčky
  • 1 ČL sušeného cesnaku
  • 1 ČL údenej mletej papriky

Na servírovanie (nápady):

  • žemle alebo bagety
  • rukola alebo šalát coleslaw
  • obľúbená barbecue omáčka
  • nakrájaná chilli paprička
  • nakladané uhorky

Pokyny
 

Príprava a marinovanie:

  • 1. V malej miske zmiešame všetky suroviny na marinádu: hnedý cukor, soľ, údenú papriku, drvenú rascu, sušený cesnak, čierne korenie a olej.
  • 2. Bravčové pliecko alebo krkovičku umyjeme a dôkladne osušíme papierovými utierkami.
  • 3. Pripravenú marinádu dôkladne vmasírujeme do mäsa zo všetkých strán, aby bolo celé rovnomerne pokryté.

Pomalé pečenie:

  • 4. Rúru si predhrejeme na 170 °C.
  • 5. Pripravíme si pekáč alebo hrniec s pokrievkou, ktorý je vhodný do rúry (ideálny je liatinový). Vložíme doň namarinované mäso.
  • 6. Mäso podlejeme približne 300 ml piva.
  • 7. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme prikryté pri 170 °C po dobu 3 až 4 hodín. Mäso je hotové, keď je úplne mäkké a po pichnutí vidličkou sa ľahko rozpadáva.

Trhanie a finálne zapečenie:

  • 8. Pekáč opatrne vyberieme z rúry. Mäso preložíme na väčší tanier alebo dosku a necháme ho 10-15 minút odpočívať. Cenný výpek, ktorý zostal v pekáči, si ponecháme.
  • 9. Pomocou dvoch vidličiek odpočinuté mäso natrháme na jemné vlákna.
  • 10. Natrhané mäso vrátime naspäť do pekáča k výpeku. Pridáme suroviny na dochutenie: sójovú omáčku, sušený cesnak a údenú papriku. Všetko dôkladne premiešame.
  • 11. Zmes podlejeme trochou zvyšného piva (cca 100-150 ml), aby bola krásne šťavnatá.
  • 12. Rúru si vyhrejeme na 200 °C. Pekáč s mäsom vrátime už bez pokrievky do rúry a pečieme ešte 10 minút, aby sa okraje mäsa jemne opiekli a skaramelizovali.
  • 13. Hotovo! Mäso podávame ihneď, napríklad v žemli s BBQ omáčkou a šalátom.

Poznámky

1. Výber piva ovplyvní výslednú chuť. Tmavé alebo polotmavé pivá (napríklad typu porter alebo bock) dodajú mäsu hlbšiu, karamelovejšiu a komplexnejšiu chuť.
2. Trhané mäso je ideálne jedlo na prípravu vopred. Na druhý deň je dokonca ešte chutnejšie, keď sa všetky chute spoja. Stačí ho len zohriať.
3. Pre extra chuťový 'kick' môžete do marinády pridať aj lyžičku dijonskej horčice alebo pár kvapiek tekutého dymu (liquid smoke).
4. Najlepší spôsob servírovania? V opečenej maslovej brioške alebo bagete s poriadnou dávkou mäsa, obľúbenou BBQ omáčkou a chrumkavým coleslaw šalátom.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 525kcalSacharidy: 8gBielkoviny: 40gTuk: 35gNasýtený tuk: 12gCholesterol: 160mgSodík: 500mgVláknina: 1gCukor: 5g