Späť
–+ porcie
veľkonočný mazanec

Tradičný veľkonočný mazanec

Upečte si na sviatky poctivý domáci mazanec s hrozienkami namočenými v rume a chrumkavými mandľami. Vďaka maslovému cestu a pomalšiemu pečeniu zostane vnútri dokonale vláčny a na povrchu krásne zlatistý. Ideálne sladké pečivo, ktoré prevonia celý dom a nesmie chýbať na sviatočnom stole.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 2 hodiny 40 minúty
Kurz Chlieb a pečivo
Kuchyňa Slovenská kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 370 kcal

Zloženie
  

Na kvások:

  • 30 g čerstvého droždia
  • 1 ČL práškového cukru
  • 100 ml vlažného mlieka

Na cesto:

  • 500 g polohrubej múky
  • 150 ml vlažného mlieka
  • 3 ks žĺtkov
  • 80 g krupicového cukru
  • 1 štipka soli
  • 100 g roztopeného masla
  • 0.5 ks kôry z citróna
  • 50 g sekaných mandlí
  • 80 g hrozienok (namočených v rume)

Na dokončenie:

  • 1 ks vajíčka (na potretie)
  • 20 g mandľových plátkov (na posypanie)

Pokyny
 

  • V malej miske rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a zalejte 100 ml vlažného mlieka. Prikryte fóliou a nechajte 5 - 10 minút vzísť na teplom mieste.
  • Do veľkej misy preosejte polohrubú múku.
  • K múke pridajte hotový kvások, zvyšných 150 ml vlažného mlieka, žĺtky, cukor, štipku soli, roztopené maslo a nastrúhanú citrónovú kôru.
  • Nakoniec prisypte sekané mandle, hrozienka vopred namočené v rume a vypracujte hladké a vláčne cesto.
  • Cesto v mise prikryte fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu.
  • Vykysnuté cesto preložte na dosku, vytvarujte pevný bochník a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
  • Bochník na plechu prikryte utierkou a nechajte podkysnúť ešte ďalších 20 minút.
  • Mazanec potrite rozšľahaným vajíčkom a bohato posypte plátkami mandlí.
  • Vložte do rúry vyhriatej na 150 °C (teplovzduch) a pečte 40 - 50 minút, kým nie je povrch zlatohnedý a vložená špajľa po vytiahnutí nezostane suchá.

Poznámky

  • Mlieko do kvásku a do cesta musí byť iba vlažné, nie horúce, aby nezničilo kvasinky v droždí.
  • Pre najlepšiu chuť a vôňu nechajte hrozienka namočené v rume aspoň cez noc.
  • Pečenie pri nižšej teplote (150 °C na teplovzduchu) zabezpečí, že sa mazanec rovnomerne prepečie aj vo vnútri bez toho, aby mandle na povrchu prihoreli.

Výživa

Kalórie: 370kcalSacharidy: 48gBielkoviny: 8gTuk: 16gNasýtený tuk: 7gCukor: 14g