Tradičný tvarohový makovec s vanilkou a posýpkou
Máte chuť na DOKONALÝ tradičný koláč, ktorý je jednoducho TOP a zaručene poteší každého milovníka sladkých dobrôt? Tento tvarohový makovec s jemnou vanilkovou arómou a chrumkavou posýpkou, inšpirovaný tradičnými nemeckými receptami, je presne to, čo hľadáte! Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a zvládnu ju aj menej skúsení pekári. Výsledkom je úžasne nadýchaný a vláčny koláč, ktorý sa priam rozplýva na jazyku a ktorého chuť si okamžite zamilujete. Tento RECEPT musíte vyskúšať!
Vybavenie
- Väčšia misa (2-3 ks)
- Ruky alebo kuchynský robot (na cesto)
- Potravinárska fólia (voliteľne, na cesto)
- Rajnica alebo menší hrniec (na makovú zmes)
- Metlička alebo vareška
- Okrúhla tortová forma (priemer 24-26 cm) alebo menší hlbší plech (napr. 20x30 cm)
- Chladiaca mriežka
Zloženie
Na posýpkové cesto (základ aj vrch):
- 300 g hladkej múky (preosiatej)
- 150 g kryštálového cukru
- 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty, nakrájaného na kocky)
Na tvarohovo-makovú náplň:
- 600 g jemného tvarohu (polotučného alebo plnotučného, nie hrudkovitého, izbovej teploty)
- 200 g čerstvo mletého maku
- 400 ml plnotučného mlieka
- 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 3 ks vajec (veľkosť M)
- 1 balíček vanilkového pudingového prášku (cca 40 g)
- 250-300 g kryštálového cukru (množstvo podľa chuti)
- 10 g vanilkového cukru (cca 1 a ¼ balíčka, alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
Pokyny
Príprava posýpkového cesta:
- 1. Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pripravte si okrúhlu tortovú formu (s priemerom približne 24-26 cm) alebo menší hlbší plech (napr. 20x30 cm). Formu dôkladne vymastite maslom a vysypte hrubou múkou alebo strúhankou, alebo jej dno vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Vo väčšej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (300 g) s kryštálovým cukrom (150 g).
- 3. K sypkým surovinám pridajte na kocky nakrájané zmäknuté maslo (150 g). Pomocou rúk alebo kuchynského robota (s nástavcom lopatka) rýchlo vypracujte drobivé cesto – posýpku.
- 4. Približne dve tretiny tejto posýpkovej zmesi rovnomerne utlačte na dno (a voliteľne aj cca 2 cm do výšky okrajov, ak používate tortovú formu) pripravenej formy. Zvyšnú jednu tretinu cesta si odložte bokom na finálnu posýpku. Formu s utlačeným cestom zatiaľ vložte do chladničky.
Príprava tvarohovo-makovej náplne:
- 5. Najprv si pripravte makovú časť náplne. Do rajnice alebo menšieho hrnca dajte plnotučné mlieko (400 ml), kryštálový cukor (použite časť z celkového množstva 250-300 g, napríklad 100-150 g, zvyšok pôjde do tvarohovej časti), vanilkový cukor (10 g alebo vanilkový extrakt) a zmäknuté maslo (150 g). Zmes na miernom ohni za občasného miešania zahrievajte, kým sa maslo a cukor nerozpustia.
- 6. Keď je zmes horúca (nemusí vrieť), pridajte čerstvo mletý mak (200 g). Dôkladne premiešajte a za stáleho miešania varte na miernom ohni približne 3–4 minúty, kým zmes nezhustne.
- 7. Hotovú makovú zmes odstavte z ohňa, prikryte pokrievkou a nechajte ju približne 10–15 minút odpočívať a mierne vychladnúť. Mak počas tejto doby pekne napučí.
- 8. Medzitým si pripravte tvarohovú časť náplne. Do väčšej misy dajte jemný tvaroh (600 g) izbovej teploty. Pridajte k nemu vanilkový pudingový prášok (1 balíček – alebo ho môžete nahradiť rovnakým množstvom kukuričného či zemiakového škrobu pre zahustenie).
- 9. K tvarohu s pudingom pridajte celé vajcia (3 ks) a zvyšný kryštálový cukor (zvyšok z celkového množstva 250-300 g). Všetko spolu dôkladne vyšľahajte metličkou alebo na nízkych otáčkach elektrickým šľahačom, kým sa ingrediencie pekne nespoja do hladkej zmesi.
- 10. Do pripravenej tvarohovej zmesi potom postupne vmiešajte mierne vychladnutú makovú zmes. Všetko spolu dôkladne, ale jemne premiešajte, aby vznikla jednotná tvarohovo-maková náplň.
Skladanie a pečenie makovca:
- 11. Formu s predpripraveným posýpkovým základom vyberte z chladničky. Na utlačené cesto rovnomerne nalejte a rozotrite pripravenú tvarohovo-makovú náplň.
- 12. Povrch náplne rovnomerne posypte zvyšnou tretinou posýpkového cesta, ktorú ste si odložili bokom.
- 13. Pripravený koláč vložte do rúry predhriatej na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C). Pečte približne 60–70 minút. Doba pečenia závisí od typu vašej rúry a výšky koláča. Koláč je upečený, keď je posýpka na povrchu krásne zlatohnedá a náplň pevná (test špajdľou – zapichnutá do stredu by mala vyjsť relatívne čistá, s prípadnými vlhkými omrvinkami, ale nie tekutá).
- 14. Upečený tvarohový makovec vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke. Je dôležité nechať ho poriadne vychladnúť, ideálne niekoľko hodín, aby sa náplň stihla spevniť a koláč sa dal dobre krájať.
- 15. Úplne vychladnutý koláč nakrájajte na úhľadné kúsky a môžete ho servírovať.
Poznámky
1. Pre ešte bohatšiu chuť náplne niekedy pridám do makovej zmesi aj trochu nastrúhanej citrónovej kôry z chemicky neošetreného citróna alebo za lyžičku kvalitného rumu.
2. Ak nemám poruke vanilkový pudingový prášok, pokojne ho nahradím rovnakým množstvom kukuričného alebo zemiakového škrobu, ako radí aj pôvodný recept. Krém bude stále krásne hustý.
3. Pri príprave posýpkového cesta dbám na to, aby bolo maslo naozaj zmäknuté, ale nie rozpustené. Cesto sa tak lepšie spojí a posýpka bude po upečení pekne chrumkavá.
4. Tento tvarohový makovec je výborný aj na druhý deň, keď sa všetky chute dokonale prepoja. Skladujem ho v chladničke, prikrytý, aby nevyschol.
Výživa
Podávanie: 150gKalórie: 600kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 15gTuk: 35gNasýtený tuk: 20gVláknina: 5gCukor: 35g