Tradičný nemecký slivkový koláč
Poctivý slivkový koláč s bohatou maslovou posýpkou si vás získa svojou jednoduchosťou. Príprava hustého cesta z kyslej smotany zaberie len pätnásť minút a zvládnete ju úplne bez mixéra. Vďaka overenému pomeru surovín zostane koláč nádherne vláčny a šťavnatý aj niekoľko dní, pričom sa pod vrstvou ovocia nerozmočí.
Zloženie
Na cesto
- 2 ks vajec izbovej teploty
- 150 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 200 g kyslej smotany izbovej teploty
- 80 g zmäknutého masla
- 300 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
Na ovocnú vrstvu
- 1 kg sliviek rozkrojených a odkôstkovaných
Na posýpku
- 250 g hladkej múky
- 150 g zmäknutého masla
- 75 g kryštálového cukru
- 2 ČL vanilkového cukru
Pokyny
- Slivky umyte, rozkrojte na polovice a zbavte kôstok.
- Približne 30 minút pred pečením si pripravte suroviny - maslo nakrájajte na kocky a nechajte na linke zmäknúť, vajcia a kyslú smotanu nechajte otepliť na izbovú teplotu. Rúru predhrejte na 180 °C.
- Do väčšej misy rozbite vajcia, pridajte kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli. Ručnou metličkou zmes krátko premiešajte, kým sa vajcia nespoja s cukrom. Netreba šľahať do peny.
- Pridajte kyslú smotanu a zmäknuté maslo. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou dohladka. Ak sa z masla vytvoria drobné hrudky, vôbec to nevadí, počas pečenia sa rozpustia.
- Múku preosejte cez sitko. Najprv do tekutej zmesi prisypte približne polovicu múky spolu s kypriacim práškom a zľahka premiešajte metličkou.
- Následne prisypte zvyšok múky, vymeňte metličku za silikónovú stierku a vypracujte husté, krémovité cesto.
- Obdĺžnikový plech (24 x 35 cm) jemne postriekajte vodou a vysteľte papierom na pečenie. Voda zabezpečí, že sa papier prilepí a nebude sa kĺzať.
- Cesto preneste na plech a stierkou ho rovnomerne rozotrite po celej ploche. Navrch husto naukladajte polovice sliviek.
- V menšej miske rukami zmiešajte múku, zmäknuté maslo, kryštálový a vanilkový cukor na posýpku. Pracujte rýchlo, kým nevznikne sypká drobenková štruktúra.
- Posýpku rovnomerne rozdrobte na slivky po celej ploche koláča.
- Plech vložte do rúry a pečte 45 až 60 minút dozlatista.
- Upečený koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť na plechu, aby lepšie držal tvar a rezy zostali čisté.
Poznámky
- Náhrada smotany: Namiesto kyslej smotany môžete v rovnakom pomere (200 g) použiť hustý biely jogurt.
- Rýchle zmäknutie masla: Ak ste maslo zabudli vybrať vopred, vložte ho na pár sekúnd do mikrovlnky, ale dajte pozor, aby sa neroztopilo.
- Trik pri roztieraní: Aby sa papier na pečenie nekĺzal pri roztieraní hustého cesta, oroste čistý plech trochou vody.
Výživa
Kalórie: 315kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 4gTuk: 13gNasýtený tuk: 8gCukor: 22g