Tradičné Vianočné štafetky
Vianočné štafetky patria medzi absolútnu špičku sviatočného pečenia. Ak hľadáte recept na Vianočné štafetky, ktoré nie sú vysušené a chutia presne ako tie z najlepšej retro cukrárne, tento postup s kávovým krémom si okamžite uložte.
Zloženie
Cesto:
- 160 g bielkov (približne zo 6 malých vajíčok)
- štipka soli
- 105 g kryštálového cukru
- 40 g hladkej múky (preosiatej)
- 45 g zomletých vlašských orechov
Plnka:
- 20 g živočíšneho masla (82%)
- 20 g hladkej múky
- 1 PL instantnej kávy
- 120 ml mlieka (vlažného)
- 80 g práškového cukru
- 140 g živočíšneho masla (82%, zmäknutého)
- 2 PL rumu (voliteľné)
Poleva:
- 100 g horkej čokolády
- 20 g rastlinného tuku Cera
Pokyny
- 1. Bielky so soľou šľahajte na stredných otáčkach, postupne pridávajte cukor a vyšľahajte tuhý a lesklý sneh.
- 2. Do snehu jemne ručne zapracujte preosiatu múku a orechy, aby cesto nestratilo objem.
- 3. Cesto rozotrite na plech (38 × 25 cm) s papierom a pečte pri 180 °C približne 10 minút.
- 4. Upečený korpus po vychladnutí jemne pocukrujte, stiahnite papier a rozrežte pozdĺžne na dve rovnaké časti.
- 5. V hrnci roztopte 20 g masla s múkou a kávou, zalejte mliekom a uvarte hustú kávovú kašu.
- 6. Zvyšné maslo vyšľahajte s cukrom do biela og postupne po lyžiciach zašľahajte vychladnutú kašu (a rum).
- 7. Krém natrite na pláty (vynechajte 1 cm okraj), opatrne stočte do rolád a dajte aspoň na 2 hodiny do chladu.
- 8. Stuhnuté rolády nakrájajte na 5 cm kúsky, konce namočte v roztopenej čokoláde a nechajte stuhnúť na papieri.
Poznámky
1. Bielky pred šľahaním nechajte postáť pri izbovej teplote, dosiahnete tak oveľa stabilnejší a pevnejší sneh.
2. Pred rolovaním plát na okraji jemne narežte (nie úplne), uľahčí to štart a roláda bude mať krásny stred.
Variácia: Nahraďte vlašské orechy praženými lieskovcami pre luxusnejšiu chuť.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 145kcalSacharidy: 14gBielkoviny: 3gTuk: 9gNasýtený tuk: 5gCukor: 11g