Späť
–+ porcie
torta Milka

Torta "Milka" s dvoma krémami a lieskovcami

Luxusná vrstvená torta so štyrmi lieskovo-bielkovými korpusmi a dvoma druhmi lahodného maslovo-pudingového krému (mliečna a biela čokoláda). Ozdobená šľahačkou a nasekanými lieskovcami. Perfektná na oslavy.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 1 hodina
Čas varenia 1 hodina 20 minúty
Chladenie 5 hodiny
Celkový čas 7 hodiny 20 minúty
Kurz Dezert, Torta
Kuchyňa Medzinárodná
Porcie 16 porcií
Kalórie 650 kcal

Vybavenie

  • Elektrický šľahač
  • Veľká misa (na sneh)
  • Ďalšie misy (na krémy)
  • Metlička
  • Stierka
  • Okrúhla tortová forma (priemer 24-26 cm)
  • Papier na pečenie
  • Väčší hrniec (na krém)
  • Potravinárska fólia
  • Mriežka na chladnutie
  • Podnos na tortu
  • Dlhá stierka alebo nôž (na uhladenie)
  • Panvica (na opraženie orechov, voliteľné)
  • Cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou (voliteľné)

Zloženie
  

Na 4 korpusy:

  • 12 ks vaječných bielkov izbovej teploty
  • 1 štipka soli
  • 12 polievkových lyžíc kryštálového cukru cca 180-200 g
  • 200 g najemno mletých lieskových orechov
  • 2 polievkové lyžice hladkej múky preosiatej

Na krémy:

  • 12 ks vaječných žĺtkov
  • 180 g kryštálového cukru
  • 3 polievkové lyžice hladkej múky preosiatej
  • 3 balíčky vanilkového pudingového prášku každý cca 40 g
  • 1000 ml plnotučného mlieka
  • 200 g kvalitnej mliečnej čokolády min. 30% kakaa
  • 200 g kvalitnej bielej čokolády
  • 250 g zmäknutého masla 82% tuku, izbovej teploty

Na dokončenie a zdobenie:

  • 500 ml smotany na šľahanie min. 33% tuku, dobre vychladenej
  • 2 balíčky stužovača šľahačky (voliteľné)
  • 1-2 polievkové lyžice práškového cukru do šľahačky
  • 100-150 g nahrubo nasekaných lieskových orechov cca, ideálne opražených

Pokyny
 

  • Príprava korpusov:

    1. Pripravte formu (24-26 cm), 4 kruhy papiera na pečenie. Rúru predhrejte na 180°C.
    2. Vyšľahajte 12 bielkov so soľou dotuha, postupne zašľahajte 12 PL cukru na pevný lesklý sneh.
    3. Zľahka vmiešajte 200g mletých lieskovcov a 2 PL preosiatej múky.
    4. Cesto rozdeľte na 4 časti.
    5. Na dno formy dajte papier, rozotrite 1 časť cesta. Pečte cca 15-20 min.
    6. Opatrne vyberte korpus, nechajte vychladnúť na mriežke. Odstráňte papier.
    7. Postup zopakujte pre zvyšné 3 korpusy. Všetky nechajte úplne vychladnúť.

  • Príprava krémov:

    8. V mise rozmiešajte 12 žĺtkov, 180g cukru, 3 PL múky, 3 pudingové prášky a cca 200 ml mlieka dohladka.
    9. Zvyšných 800 ml mlieka priveďte v hrnci takmer k varu.
    10. Odstavte, za stáleho miešania metličkou pomaly vlejte žĺtkovú zmes.
    11. Vráťte na mierny oheň a za stáleho miešania varte do zhustnutia (ako hustý puding, cca 3-5 min).
    12. Horúci krém rozdeľte na 2 rovnaké časti.
    13. Do jednej vmiešajte nalámanú mliečnu čokoládu (200g) do rozpustenia.
    14. Do druhej vmiešajte nalámanú bielu čokoládu (200g) do rozpustenia.
    15. Oba krémy prikryte fóliou (priliehajúcou na povrch) a nechajte úplne vychladnúť.

  • Dokončenie krémov a vrstvenie:

    16. Vychladnutý krém s mliečnou čokoládou prešľahajte, potom postupne zašľahajte 125g zmäknutého masla do hladka.
    17. Rovnako prešľahajte biely krém a zašľahajte doň zvyšných 125g masla.
    18. Na podnos položte prvý korpus. Natrite polovicu tmavého krému.
    19. Prikryte druhým korpusom. Natrite polovicu bieleho krému.
    20. Prikryte tretím korpusom. Natrite zvyšok tmavého krému.
    21. Prikryte štvrtým korpusom. Natrite zvyšok bieleho krému (aj trochu na boky).

  • Chladenie a finálne zdobenie:

    22. Tortu dajte dôkladne stuhnúť do chladničky (min. 4-6 hodín, ideálne cez noc).
    23. Vyšľahajte 500 ml vychladenej smotany s práškovým cukrom a stužovačom (ak používate) na pevnú šľahačku.
    24. Stuhnutú tortu potrite šľahačkou (vrch aj boky), uhlaďte.
    25. Nasekané (ideálne opražené a vychladnuté) lieskovce nalepte na boky torty a ozdobte vrch.
    26. Krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode.

Poznámky

1. Pečenie štyroch tenkých korpusov je síce prácnejšie, ale výsledok je jemnejší a torta vyzerá na reze krajšie. Ak sa vám nechce piecť jednotlivo, môžete skúsiť upiecť cesto vcelku v jednej forme (čas pečenia bude dlhší, cca 40-50 min) a po vychladnutí ho dvakrát horizontálne prekrojiť na tri pláty.
2. Namiesto lieskových orechov môžete použiť aj vlašské orechy alebo mandle. Orechy v korpuse môžete pre výraznejšiu chuť pred mletím tiež krátko opražiť.
3. Dbajte na to, aby mali krémy a maslo pri spájaní naozaj rovnakú (izbovú) teplotu, inak hrozí, že sa krém zrazí. Ak sa tak stane, skúste misku s krémom krátko nahriať nad parou a rýchlo prešľahať, alebo doň zašľahať kúsok zmäknutého masla navyše.
4. Zdobenie torty je na vašej fantázii. Namiesto orechov môžete použiť čokoládové hobliny, strúhanú čokoládu, čerstvé ovocie alebo rôzne cukrárske zdobenia.

Výživa

Podávanie: 150gKalórie: 650kcalSacharidy: 55gBielkoviny: 12gTuk: 42gNasýtený tuk: 20gVláknina: 3gCukor: 40g