Teplý zemiakový šalát so slaninou (Warmer Kartoffelsalat)
Zabudnite na klasickú majonézu. Tento teplý zemiakový šalát so slaninou je skvelou hviezdou obeda. V Rakúsku a Nemecku je to absolútny hit ako príloha k rezňu alebo ako samostatná večera. Tento recept na teplý zemiakový šalát spája krémovú omáčku s dymovou chuťou.
Zloženie
- 500 g zemiakov (varný typ A alebo B, šalátové)
- 150 g slaniny (nakrájanej nadrobno)
- 1 ks veľká cibuľa
- 1–2 ČL masla
- 100 ml smotany na šľahanie (alebo na varenie)
- 1 lyžička horčice (plnotučnej)
- čerstvá petržlenová vňať (nasekaná)
- soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- 1. Zemiaky uvarte v osolenej vode v šupke domäkka (približne 20 minút). Dbajte, aby sa nerozvarili.
- 2. Medzitým na panvici na strednom ohni začnite restovať nadrobno nakrájanú slaninu. Nepridávajte žiadny tuk.
- 3. Keď slanina pustí vlastný tuk a začne byť chrumkavá, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- 4. Restujte spolu, kým cibuľa nezosklovatie (asi 3–4 minúty).
- 5. Pridajte kúsok masla (1–2 ČL) pre zjemnenie chuti a nechajte ho rozpustiť.
- 6. Stiahnite oheň na minimum. Prilejte smotanu (100 ml) a 1 lyžičku horčice. Dôkladne premiešajte a nechajte len krátko prehriať, aby sa chute spojili. Zmes už nevarte.
- 7. Dochuťte soľou a čiernym korením.
- 8. Uvarené zemiaky sceďte, nechajte mierne vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na hrubšie plátky alebo mesiačiky priamo do veľkej misy.
- 9. Ešte teplé zemiaky prelejte pripravenou horúcou smotanovo-slaninovou zálievkou z panvice.
- 10. Zasypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a už len veľmi zľahka premiešajte, aby sa zemiaky nepolámali.
Poznámky
1. Zemiaky sa nesmú rozpadnúť: Kľúčom je použiť správny varný typ zemiakov (A alebo B, šalátové). Tiež ich nikdy nevarte v zálievke na panvici – zmenili by sa na kašu. Zálievkou sa vždy len prelievajú v mise.
2. Kyslosť: Ak máte radi, môžete do hotovej zálievky (v kroku 6) pridať aj lyžičku bieleho vínneho octu alebo nálevu z uhoriek. Dodá to šalátu príjemnú kyslosť.
3. S vývarom: Časť smotany (50 ml) môžete nahradiť horúcim hovädzím alebo zeleninovým vývarom pre ľahšiu, no výraznejšiu chuť.
4. S pažítkou: Namiesto petržlenovej vňate použite na záver čerstvo nasekanú pažítku.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 8gTuk: 25gNasýtený tuk: 10gCukor: 3g