Tekvicu rozkrojte, vydlabte jadierka, ošúpte, nakrájajte na kocky a upečte domäkka. Upečené kúsky preložte do misy, dohladka rozmixujte ponorným mixérom a odvážte 300 g pyré na plnku.

Tekvicové semienka nasypte na suchú panvicu a krátko opečte dozlatista. Spolu s ovsenými vločkami ich nasypte do sekáčika a rozmixujte na jemnú múčku.

Rozmixovanú zmes presypte do misky, pridajte prášok do pečiva, mletú škoricu a sladidlo podľa chuti a premiešajte metličkou.

K zmesi pridajte 2 žĺtky, 30 g rozpusteného masla alebo kokosového oleja a vareškou premiešajte. Podľa potreby pridajte studenú vodu, rukami vypracujte celistvé cesto, zabaľte ho do fólie a odložte na 20 minút do chladničky.

Vychladnuté cesto vložte do okrúhlej vrúbkovanej formy na tart s priemerom 18 cm a prstami ho rovnomerne natlačte na dno aj po celom obvode okrajov.

Korpus vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a predpečte 7 minút.

V čistej mise vyšľahajte 2 bielky so štipkou soli elektrickým šľahačom na tuhý sneh.

Do odváženého tekvicového pyré osladeného podľa chuti po častiach jemne stierkou vmiešajte vyšľahaný sneh, kým nevznikne hladká a nadýchaná pena.

Približne dve tretiny tekvicovej peny nalejte do predpečeného korpusu a povrch uhlaďte. Zvyšnú penu naplňte do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a po okrajoch aj navrchu nastriekajte ozdobné ružice.

Koláč vložte späť do rúry a pečte pri teplote 160 °C približne 40 minút, kým povrch jemne nespevní a nezíska zlatistý nádych.

Upečený tart nechajte úplne vychladnúť, opatrne uvoľnite okraj formy a nakrájajte na úhľadné porcie.