Očistenú tekvicu nakrájajte na malé kúsky, rozložte na plech a pečte v predhriatej rúre pri teplote 200 °C približne 40 – 50 minút, kým úplne nezmäkne.

Upečenú tekvicu vyberte z rúry a nechajte ju pri izbovej teplote úplne vychladnúť približne 30 minút.

Vychladnuté kúsky tekvice rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré. V prípade, že je pyré redšie a vodnaté, odsajte prebytočnú tekutinu papierovou utierkou.

Do misy dajte zmäknuté maslo, smotanový syr a korenie na tekvicový koláč. Všetko šľahajte mixérom približne 1 – 2 minúty, kým sa suroviny nespoja do nadýchanej a svetlejšej hmoty.

K vyšľahanému základu prisypte práškový cukor a mixérom krátko premiešajte na hladkú hmotu, len kým sa cukor úplne nezapracuje.

Do pripraveného krému pridajte tekvicové pyré a znova dôkladne prešľahajte mixérom na hladký, kompaktný a stabilný krém. Ak túžite po sýtejšom odtieni, zapracujte silikónovou stierkou pár kvapiek potravinárskeho farbiva.

Hotový krém použite na obmazanie alebo plnenie torty, zdobenie košíčkov pomocou cukrárskeho vrecka či na plnenie domácich koláčov a éclairiek.